全國最有名的「十碗面」，陝西就佔了兩種！作為吃貨的你都吃過嗎？

人愛吃面，尤其是陝西人。而全國最有名的10碗面里，陝西的面就佔了兩碗，東西南北的地方特色麵食,這麼多種麵條，告訴小編你最喜歡哪一碗！

手工擀制的又粗又寬的麵條，在開水中煮熟后撈在碗里，先配上蔥花、肉絲、花椒粉、鹽面等配料，再撒上一層厚厚的辣椒面，最後把燒熱的油澆在面上即可。有句歌詞唱得好，"油潑面咥一碗，夾一口香得發抖。"

臊子面歷史悠久，尤以寶雞市岐山縣的岐山臊子面最為正宗。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。麵條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。臊子面講究湯多面少，一頓能吃上三四碗，老陝吃面時不愛講話，憨厚樸實的熱情勁兒全藏在面里了

竹升面是廣東省地方傳統麵食，是老廣記深處的廣式小吃之一，廣東人因「竿」音不吉利而改稱「升」。竹升面用傳統的方法搓面、和面，用竹升（大茅竹竿）壓打出來的麵條、雲吞皮的一類麵食。在《舌尖上的》第一部第二集麵食專題中為南派麵食掙得一席之地的老牌傳統面。

蘭州拉麵製作的五大步驟，無論是從選料、和面、醒面，還是溜條和拉麵，都巧妙運用了所含麵筋蛋白質的延展性和彈性。蘭州牛肉拉麵也俗稱"牛肉麵"、"牛大碗"，是最具蘭州特色的大眾化回族小吃。

山西刀削麵對和面的技術要求較嚴格，如果揉面功夫不到，削時容易粘刀、短條。刀削麵之妙在於刀工，高明的廚師，每分鐘能削二百刀左右，每個面葉的長度都是六寸。刀削麵棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。

地道的老北京炸醬麵精髓都在炸醬上。首先選用的黃醬一定要好，其次是炸醬時火候和配料要掌握好，火候要均勻，炸醬的配比一定要合適，炸出來的醬菜香噴噴。炸醬麵因做法快捷、成本低廉倍受平民百姓的喜愛。

武漢熱乾麵既不同於涼麵，有不同於湯麵，麵條和普通的麵條燒油不同。做麵條時，要加入少許鹼水，這樣做出的熱乾麵才會勁道。麵條事先煮熟，拌油攤晾，吃時再放在沸水裡燙熱，加上調料，成品面道筋道，黃而油潤，香而鮮美，誘人食慾

片兒川面是杭州奎元館老店歷史上最具名聲的面點之一。已有百餘年歷史，最早由杭州老店奎元館首創，其特色在於雪菜和筍片的鮮美，讓食客吃后回味無窮。是杭州市民最喜愛的日常小吃之一。

奧灶面的食材主要是青魚，老鴨，鮮肉豬蹄等，其材料的選擇上在十大麵條里算得上「奢侈和昂貴」了。奧灶面在成形之前要經過複雜的三道程序，「面燙」，「湯燙」，「碗燙」反而增加了其面的衛生程度。但是由於蛋白質含量較高，因此肝、腎功能不太好的人應該少吃或者不吃。

重慶小面是一款發源於重慶的特色小吃，一般按有沒有臊子來分，沒有臊子的小面調味料也很豐富。一碗麵條全憑調料來提味兒，先調好調料，再放入麵條。麻辣當先，麵條勁道，湯鮮而厚味。