大白蘿蔔,又白又嫩,是根菜類的主要蔬菜,生食熟食均可。種植白蘿蔔至少有千年歷史,在民間有「小人蔘」的美稱。也有「蘿蔔上市、醫生沒事」,「蘿蔔進城 ,醫生關門」,「冬吃蘿蔔夏吃薑,不要醫生開藥方」,「蘿蔔一味,氣煞太醫」之說,還有一個俗語表現了蘿蔔的益處,「吃涼蘿蔔喝熱茶,氣得大夫滿街爬」。
蘿蔔的含水量較高,約94%,熱量較低,膳食纖維、鈣、磷、鐵、鉀、維生素C和葉酸的含量較高;還含有豐富的消化酶,這種消化酶不耐加熱,所以更適宜生吃。
蘿蔔有增加免疫力、促消化、保護腸胃、降血脂的功效,所以一年四季不防多吃各種蘿蔔噢!
今天我就來一道爽口腌蘿蔔,喝粥、吃面、吃飯都不錯!
【爽口腌蘿蔔】
材料:白蘿蔔一根,鹽一小勺,白糖2小勺,米醋適量
製作過程:
1. 白蘿蔔洗凈,削掉外皮;
2. 切成薄片,圓片或者半圓片隨意啦,我切的有點厚,最好能2毫米最好,柔軟而且脆嫩;
3. 將蘿蔔片入無油的盆中,加一小勺鹽拌勻,靜置15分鐘;
4. 看,腌出了好多蘿蔔汁,倒掉不要;
5. 蘿蔔中加兩小勺白糖;
6. 再倒入適量的米醋,涼開水或者純凈水,拌勻;如果不喜歡帶顏色的,直接用白醋,成品看著更清爽;
7. 將蘿蔔片和湯倒入保鮮盒中,蓋上蓋子,入冰箱冷藏6個小時以上再吃,清爽脆嫩。
小貼士:
1. 蘿蔔片切薄一點,好入味,而且脆嫩;
2. 米醋、白醋均可,味道還是有些區別的;
3. 放在無油的容器里,夾取也用無油的筷子。
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