補鈣補鐵不需要「超級食物」,平民食物就能做到

這是一道最平常的家常菜，卻有著超強的補鈣補血作用。

鴨血營養價值很高，含有豐富的蛋白質、多種微量元素，補鐵的作用尤為突出，有預防和治療缺鐵性貧血的功效。民間有「以血補血」的說法，國外稱動物血為「液體肉」。豆腐富含鈣，蛋白質，可以強化骨質，是補鈣高手。

真的鴨血呈現暗紅色，有稀疏的小孔，而且很容易碎裂，口感細嫩柔滑。

鴛鴦豆腐

食材：北(嫩）豆腐 30克，鴨血 30克，澱粉 1勺，蔥 幾根，姜1片

調味：無

烹制方法：煮

參考月齡：10M+

圖文製作過程：

• 食材準備好。

  

• 豆腐切小塊，鴨血切小塊，蔥白和蔥葉分開來切碎。

  

• 水燒開將豆腐和鴨血分別焯30秒，撈出來備用。

  

  

• 鍋中放一點油，開小火，放入姜 和蔥白，爆香。

  

• 聞到香味加一小碗水煮開。

  

• 水開後放入豆腐和鴨血，加蔥葉，煮開后中小火燉3分鐘。

  

• 2勺水加入澱粉中，調成水澱粉。

  

• 畫圈淋入鍋中，將湯勾芡成羹。

  

• 這道營養湯羹，可補充人體的鈣、鐵和蛋白質，營養豐富，色澤鮮艷，鮮美有食慾，是老少皆宜的家常營養湯羹。

  

  

假鴨血

假鴨血，是指一些食品加工企業用豬血冒充製作的「鴨血」。

豬血豆腐觸手有堅實感，切面氣孔較大，吃起來有嚼勁，鴨血豆腐質地平滑，氣孔很小，口感細嫩柔滑，而且豬血豆腐越涮越硬，鴨血越涮越嫩，甚至用筷子一夾即碎。

把鴨血切的薄薄的片，放清水裡面煮。如果有鴨蛋黃味有香味就是純鴨血，如果沒有香味或者是有其他味的，那就不是。

國際食品包裝協會常務副會長董金獅表示，要把豬血做得非常像鴨血，可能會在加工過程使用添加劑。農業大學食品科學與營養工程學院副教授李興民也表示，假的鴨血豆腐基本都是用劣質的豬血或牛血製成的。為了增加血豆腐的防腐性和韌性，不法商販還可能加入甲醛、工業色素等，會對人體的肝臟和腎臟造成傷害。

營養師媽媽專註於寶寶營養餐。微信公眾號「yzmmfood」，收錄了我給寶寶做過的500道營養輔食，讓不再為寶寶吃啥而發愁。