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關注 | 乾隆的「冰與火之歌」

關注 | 乾隆的「冰與火之歌」

小編知道,看到這個標題的朋友,或許會有些懵圈兒,甚至還可能心想:我莫不是又不長記性地上了標題黨的當?

畢竟……

電視劇《權利的遊戲》(又名《冰與火之歌》)中,冰與火,是抵禦異鬼人的長城與噴火的巨龍,一個冰冷徹骨,一個熱烈灼人。很多人猜測,Jon Snow的雙親來自冰封的北境與坐擁噴火龍的龍石島,是冰與火的結晶。

至於乾隆,大家應該很熟悉了,堪稱最有名的古代帝王之一——一位一看就很有故事的男同學。

這倆一個西方,一個東方,一個現代,一個古代。

看上去八竿子打不著啊!

但其實要說起來,乾隆還真有一曲「冰與火之歌」。而這,要從他的一款茶開始說起……

乾隆爺雖然日理萬機,畢竟不如他爸爸勤勉,總是開小差,不是賞畫賞古物,就是吟詩做賦。他的四萬多首詩,頂得上《全唐詩》所載詩的總數。雖然質量不敢恭維,但他總是自得其樂,還拉著文武群臣一起舞文弄墨。

清乾隆 《是一是二圖》 北京故宮博物院藏

乾隆四年(1739年)正月初二,乾隆爺召集王公大臣、翰林、科道及督撫學政在京者99人,擺宴乾清宮西暖閣,慶祝新年。看似春節團拜會,但臣下們不是看別人表演,他們每人都要出個節目。

快樂大本營裡面有這樣一個環節:每人想一句詩,合拼成一首。這可是個非常高級的玩法,叫「聯句」,最早據說開始於漢武帝(學術界有爭論)。團拜會上,乾隆也會定個類似現在《祖國萬歲》《大清繁榮》之類的題目,讓大臣們作「聯句詩」,作得好的,還會得到御賜禮品。

起初,宴席上準備的飲料是酒。乾隆可能是嫌酒不夠風雅,便舍酒取茶,配點兒果盒,就算是迎春招待了。漸漸地,這種詩會在乾隆朝基本成為每年春節的保留活動,時間多選在正月初二到初十之間,地點後來又改在了重華宮,即乾隆榮升帝位之前的住處。

重華宮前殿正間

青金石蹲龍紐「重華宮」璽

有趣的是,所選茶品不是慶典中必備的奶茶,也不是普洱或龍井,而是一種花果茶,配料是梅花、佛手和松實,名曰「三清茶」。

梅花、松樹凌寒不凋,佛手香氣襲人,配成茶,養心養神(雖然味道實在不敢恭維)。佛手配梅花,讓乾隆爺想到了迦葉拈花微笑,禪意清幽。然後,在弘曆的腦海里,自己好像也變成了超凡脫俗的佛門中人……

清 丁觀鵬《弘曆維摩演教圖》

乾隆皇帝與雍正皇帝一樣,喜歡cosplay,曾把自己cos成維摩詰

乾隆對這款三清茶可謂鍾愛有加:新春茶宴上喝,到北海的鏡清齋喝,陪母親大人從五台山回京的路上喝;看描繪雪后捕魚的畫、欣賞玉托配瓷碗,都能讓他想起三清茶。好不容易在北京香山上蓋了處新房,心裡想的也是「好收積玉煮三清」。他自己也說:「每遇佳雪,必收取烹三清茶。」雖難免有誇張之嫌,但對這款茶的中意溢於言表。

《題五代人雪霽捕魚圖疊舊作韻》

說了這麼多,你或許要問了,冰與火呢冰與火呢冰與火呢?

其實,這「冰與火」就藏在三清茶的原料和製作技藝里。

要想喝茶,首先要有烹茶用的水。茶聖陸羽曾經搞了個「煮茶用水Top20排行榜」,評選出全國20種最適合煮茶的水:廬山康王谷水簾水第一,無錫惠山寺石泉水第二,蘄州蘭溪石下水第三……(完整榜單記載在唐代張又新的《煎茶水記》中,大家可以找找看自己家鄉的水有沒有上榜)排在最後一位的是雪水。

而乾隆爺正好和陸羽唱反調,認為煮茶之水,貴在「輕」,他用銀斗稱量各種水,得出的結論是:雪水是世界上最輕的水,把「天下第一泉」都秒殺了。於是,每個雪夜,清冷的孤燈下,乾隆總是命人取雪水烹茶,一為「好喝」,二為風雅,正如他自己所言,「用雪水烹茶,最為清供」。

常言道,瑞雪兆豐年。因雪而成的三清茶,也是乾隆期盼豐年的載體。乾隆三十二年,又是一個三清茶宴的日子。正值立春佳日,群臣皆頌奉新春,乾隆卻少了些興緻,因為今年雪少,他憂心忡忡,正在「心殷望六花」。六花,即指雪花。畢竟是一國之君,風雅之餘,免不了憂國憂民。對豐收富足的期盼,便融化在對雪的盼望中。

三清茶的喝法,不是直接倒熱水沖泡,而是放在「火」上烹煮。煎茶的用具叫銚子,前有流、後有長柄。取三清與雪水,一起放進銚子,生火煎煮。

唐 邛崍窯黃釉茶銚,茶葉博物館藏

待到烹煮得宜時,取一越窯盞盛之,茶盞青綠,三清茶湯清透盈盈,香氣四溢;窗外夜色深沉,滴漏聲聲,仰望得觀弦月高懸,清靜無為。

要說這三清茶,表面上風輕雲淡,實則上面是雪水,下面是爐火,可謂「上冰山下火海」。「冰」得自天成,「火」出自人力,看似水火不容的兩者,卻合奏出一曲香氣芬芳的小夜曲,是謂乾隆爺的「冰與火之歌」。

來,學習一遍朕的好詩

在乾隆的四萬多首詩里,有一首專門頌揚三清茶:

梅花色不妖,佛手香且潔。

松實味芳腴,三品殊清絕。

烹以折腳鐺,沃之承筐雪。

火候辨魚蟹,鼎煙迭生滅。

越甌潑仙乳,氈廬適禪悅。

五蘊凈大半,可悟不可說。

馥馥兜羅遞,活活雲漿澈。

偓佺遺可餐,林逋賞時別。

懶舉趙州案,頗笑玉川譎。

寒宵聽行漏,古月看懸玦。

軟飽趁幾余,敲吟興無竭。

他對這首詩極為自豪,特地向景德鎮訂製了一批茶盞,每件上都寫了這首詩。

青花御制詩三清茶茶盞 北京故宮博物院藏

自此,新年茶宴上,大臣們不只要苦思冥想對詩,還要戰戰兢兢地捧著乾隆的這批訂製瓷,欣賞著御制詩,小口抿著杯里的三清茶,生怕一不留神,茶盞從手裡滑落,砸了皇帝的詩。乾隆爺倒也大方,團拜結束,茶盞賞給大家。詩寫得好的臣子,能獲贈宮裡收藏的書畫。年復一年,估計每位與會的大臣都能背下這首《三清茶》了吧。

光是訂製瓷器還不夠,在白玉、碧玉、漆器盞上,都曾刻有這首詩:

重要的詩,就是要刻滿各種材質!朕就是這樣自戀的漢子。

畢竟是皇帝訂製,質量上乘。今天,在北京故宮、台北故宮和國家博物館等各大博物館,都能見到三清茶盞的身影,以礬紅和青花兩種裝飾的居多。

就在今年6月,北京保利拍賣拍出了一件洋彩三清茶盞,以839.5萬元成交。對,一隻茶盞800多萬。與常見的三清茶盞不同,其色彩斑斕,御制詩書寫清秀工整,可謂同類器中的佼佼者。

下一次你在展覽里如果看到上述礬紅的,或是青花的碗,四周寫一圈詩句,細看內容,開頭是「梅花色不妖」,中間提到了「三品殊清絕」,便可以向旁邊的男女朋友或好奇寶寶大聲宣布它的名字——三清杯,順便再講講乾隆的新春茶話會,講講他對雪水的深情,還有他對自作詩的熱愛,講講他的「冰與火之歌」。

相關展覽盛世天子——清高宗乾隆皇帝特展

展覽時間:2017年8月10日—11月10日

展覽地點:浙江省博物館西湖美術館(浙江省杭州市西湖區孤山路25號)

開放情況:周二至周日 9:00-17:00

票價:30元

◆轉載自博物館/看展覽官方微信

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