小念頭||南糯山喝茶記||趙瑜

坐下來，什麼也不問。便喝茶。

泡茶的女孩大多瘦削，讓人喜歡。

是生茶，聞著香氣很足，入口稍淡。我猜測說，是今年的新茶是嗎？

女孩說，是今年的班盆，新茶的。但是古樹料，所以，放一放會很好。

剛才在賀開山腳下的傣族村寨里，我也喝了一款班盆，散茶，湯色誘人，且透亮，那澄靜的黃像似秋天深處的稻田，有一種成熟的女性美。泡茶的女孩是就是村寨里的人，說話的聲音輕飄，有陌生感，像是被普洱茶水煮過。

我從打洛鎮口岸回來，專門到賀開山上去看古樹的，我的路線是這樣設計的：賀開——布朗山。

然而車子在賀開山腳下停下了，石子路的半坡，我只上了一半，便遇到下山來的車輛，全是越野車，最重要的，是，那些車的前臉全被厚厚的一層紅泥糊住。連車牌號也看不到。

回來的人，透過車窗看著一臉疑惑的我，大聲說，你的車不行，回吧。

噢。

調頭。

在山腳下的這個村莊里，我看到了那個正在茶莊里坐著喝茶的女孩。然後坐在那裡喝了幾杯班盆。是一種小心翼翼的甜中南海，班盆的新茶茶氣不足，但慢悠悠的，總覺得有什麼心事讓人猜不出。

我是想要再多喝幾款這賀開山的茶，只是天色不早了，我想去看一下南糯山的茶園。便辭了去。

回到南糯山村委會附近，一問那村民，才知，車子是上不了山的，只能開進村裡，然後，徒步爬上去，要兩個多小時才能上去。而天色已晚，我上不去了。

幾乎，我是訪南糯山與布朗山不遇。

還好，不遠的地方，有一個茶廠。我將車子停好，進了廠房，看到一間一間的小茶室，猜測是品嘗不同山頭茶的地方。我挑了最長一張茶桌，徑直接坐下來。

聽到有人問話，裡面出來一女生，白襯衫，薄薄的，像一個透明的品茗杯子。她看到，微笑，轉身從架上取了一個透明的杯子。

喝什麼茶好呢？

先喝了班盆的生茶餅，我覺得茶葉的羞澀度很高，雖也潤滑，有香氣，但是薄薄的，那香和甜都有些淺，像是一個聽了春宮戲卻朦朧不知的少女，看到大家都笑了，也跟著笑的單純。是的，是青澀的一個餅子。

停頓了一下，便又喝了南糯山茶餅。女生取來已經拆開的茶餅，因為是純手工壓制的，餅子沒有機器的餅子硬。但正因這鬆弛，這種手工餅茶，在溫度較高的地方，轉化的速度會快一些。

轉化。是的，是時光和空氣與茶的交談過程，我相信，這其中有價值觀的碰撞，亦有情感、日常生活的態度的交流，甚至還會有瑣碎而矛盾的葉片間的排序問題。

一個茶餅，那麼多片茶葉織在一起，從而成為審美的對象，除了生聞，察看，還要衝泡，體味，以及交流。

西雙版納的海拔沒有昆明高，開水的溫度大概可以燒得更高一些，所以，茶湯的顏色好看。

南糯山的春茶，古樹純料。茶湯清澈，如同早春時的幾聲鳥鳴。聞起來，杯底緩緩的香，入口時香味變淡，但回味時又悠長起來。

南糯山的茶轉化速度快，所以，大多用手工制餅，這樣的話，一年的南糯山像三年的其他茶山的茶餅一樣耐喝。

這自然是那女生給我講的，而我對普洱茶的記憶是，生茶甜，熟茶香。新茶甜味足，老茶香味濃。當然，如果再來列舉，我還知道的一些常識，不過是冰島甜，班章烈，易武柔，南糯香。

然後，便喝了布朗山的春茶。名字上口極了，叫布朗早春，一個早字，像是搶到了一個先機似的。

布朗早春是2013年做的餅子。機器壓制的，機器壓制的好處是，耐存放，但是轉化速度慢一些。因為餅子太結實了。當然，現在的茶，除非是自己想要做小眾的產品，大多用機器壓餅，道理明白，人工貴啊。

然而，四年的布朗早春，味道還是要厚重一些，甜味和南糯山的餅子接近，但是，五泡以後，布朗早春的老茶氣息就出來了，像一個處得久了的朋友，你一口便喝到了這茶的身世感，有些淡淡的哀傷。

冰島王是我在架子上找到的。想知道是不是純料的。那茶餅上有杜瓊芝的名字。才知道，原來這個廠子的老闆原來和杜瓊芝合夥開過茶廠，便是冰島王茶餅上的名字。

有了杜瓊芝這個名字，那麼，我相信，這個茶廠的熟茶發酵技術一定是相當好的，因為，大益普洱茶有幾款拼配茶，杜瓊芝是創始人之一。

冰島的甜，在茶屆出名久遠。喝這款茶，可能會略失望。因為冰島的甜是一種回甘，而不是像加了糖一樣的紅茶。所以，喝這款冰島，我幾乎是伸長了脖子，讓茶湯在我的身體里，多流動一會兒。我體味著那茶葉在樹上被吹動的爽朗。

冰島茶和南糯山的不同，是，南糯山茶氣足一些，香氣迷人。而冰島茶的滋味不在於香氣，而在於味覺的撲滿。

冰島茶有侵略性的味道，在於茶的香甜在奔跑的時候，會有一股迴流的甘甜，滋潤著我們的想象力。似乎，喝下冰島茶的時候，你的眼睛能看到那棵古樹的樣子，是具體的，可以觸摸的。

喝了半天生茶，想喝一款熟茶來中和一下味覺。好保持感覺的層次清晰。於是便讓那女生開了一款她家熟茶的典範作品，她取了兩餅，一餅是班章的純料。班章有名，仿冒者眾。所以，我也不抱希望，等入口，才知，純料的班章新茶餅，完全沒有熟茶那種發酵氣息。也就是說，這餅熟茶，充滿了山上的風的味道，有自然主義的浪漫感。還真是適合一兩個人的時候靜靜品味一下。

我便笑這班章熟餅的包裝過於簡陋，被告知，技術是好的，然而，設計還沒有找專人設計。

這樣也好，在粗糙的外表下面，藏著一顆溫暖的心。

幾款茶一一喝完了。我做了記錄。挑出了這樣四種茶，各要了一提。生茶三種：南糯山，布朗早春，冰島王。而熟茶也要了這款班章有機餅。

那姑娘厚道，表示每一提送一餅樣品茶，讓我與友人分享。

茶一定是與人分享的。因為，茶葉在雲南的樹上，而水卻可能來自的各個地方，喝茶的人呢，也千姿百態。所以，這才有了喝茶的趣味。

普洱價低，餅子易儲藏。喝茶的人，我相信，都會有遇到普洱的一天。既然早晚會遇到，不如早一點存上三兩餅茶，好等有月有風的午後，抄完心經，忙完公事，泡一壺茶，拍照玩。

純廣告時間：南糯山茶廠帶回的茶如下圖，有意收藏者私信我吧。

蘋果手機用戶讚賞任意額度二維碼

可在微店搜索:趙瑜的三號小店

進入趙瑜的三號小店

本小店只分享趙瑜喝過的茶品、趙瑜