為什麼現在大家都不吃味精了，大家知道為什麼嗎？

幾乎每一個廚房裡都有這麼一個調料「味精」，但一直以來我們對味精都存在爭議。

有關部門審核顯示，味精在食品的使用「沒有限制」，無需擔心其安全問題。但與此同時，一些關於味精的安全隱患問題卻頻頻出現。調查顯示，成年居民味精消費與超重有一定的關係。美國北卡羅來納州立大學的研究人員對1萬名成人的飲食習慣進行了5.5年的跟蹤調查。結果顯示，與每天攝入味精量少於0.5克的人相比，攝入超過5克的人，5.5年後超重或肥胖的幾率比前者要高30%。

味精到底對人體有沒有危害？

首先介紹一下味精的成分：味精是調味料的一種，主要成分為谷氨酸鈉，主要作用是增加食品的鮮味。我們每天吃的食鹽用水沖淡400 倍，已感覺不出鹹味，普通蔗糖用水沖淡200 倍，也感覺不出甜味了，但谷氨酸鈉鹽，用於水稀釋3000倍，仍能感覺到鮮味，因而得名「味精」。

味精的優勢在於：

• 味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食慾，有助於提高人體對食物的消化率。

• 味精中的主要成分谷氨酸鈉，具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。

但是，谷氨酸鈉，在人體內可分解轉變成一種抑制性神經遞質。味精攝入過多，可能會導致人體中各種神經功能處於抑制狀態，出現眩暈、頭痛、肌肉痙攣等癥狀。味精中含有鈉，過多攝入還可能導致高血壓。

兒童過多食用味精或含谷氨酸鈉的食物，大腦生成的過多的氨基丁酸將會抑制下丘腦分泌的促甲狀腺素釋放激素和促甲狀旁腺激素釋放激素的分泌，結果使得甲狀腺素和甲狀旁腺激素的分泌減少。而甲狀旁腺激素是用來調節血鈣和血磷最重要的激素，它的減少會導致鈣磷大量流失，人體的骨骼生長和發育就會受阻。

為什麼我們吃味精會感覺好吃呢？

味精的主要成分是谷氨酸鈉，谷氨酸鈉在消化過程中能分解出谷氨酸，這是一種人體必須的氨基酸之一。人們實用味精后在胃酸的作用下形成了谷氨酸，它是參加腦代謝的唯一氨基酸，能維持改進腦機能。而這種成分主要在肉類含有，所以我們才會不吃肉就會饞

那麼味精對人體有什麼益處呢？

1． 味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食慾，有助於提高人體對食物的消化率。

2． 味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用

味精對人體有什麼危害呢？

1.嬰幼兒大量食用味精后，會使血液中的鋅轉變成谷氨酸鋅從尿中過量地排出體外，從而導致急性鋅缺乏。缺鋅會導致弱智、夜盲症、性晚熟及成年侏儒症等情況。

2.哺乳期的母親如果食用過量味精，大量的谷氨酸會通過乳汁進入嬰兒體內，從而導致嬰兒缺鋅。

3.過多食用味精后，人體血液中的谷氨酸含量就會升高，會妨礙鈣和鎂的吸收，從而造成短期的頭痛、心跳、噁心等癥狀，且對生殖系統也有不良影響。

4.味精食用過多，會使人產生對味精的依賴性，再吃不含味精的菜就會覺得沒有味道，還會妨礙對其他營養素的吸收

由此看來只要適量的食用味精，不但不會對人體產生損害，還會對人體有益，所以再吃味精的時候就不要有心裡負擔了，只要適量就放心食用吧