楊枝甘露的做法

楊枝甘露，這道口感和名字一樣令人難忘的夏日甜品，第一次親自做給喵姐和喵媽喝的時候，兩位女士都給予了極高的評價。特別是喵媽，說比甜品店做的實在很多，料足，口感濃郁，並表示又可以省一筆去甜品店的錢了。我說，後面這句才是重點吧？ 楊枝甘露用到的食材主要是西米，西柚和芒果。西米的製作方法和冬粉類似，主要成分是澱粉。晶瑩Q彈，本身沒有什麼味道，加在甜品中增強了口感，同時也不搶主角風頭，可以說是甜品界的最佳配角了。

By 拾味爸爸 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 芒果 1個
• 西米 20g
• 椰漿 100g
• 清水 300g
• 冰糖 15g
• 西柚 一瓣
• 蜜柚 1/4個

做法步驟

1、燒一鍋開水，將西米倒入，煮15分鐘左右。 記得要沸水下鍋，因為西米主要成分是澱粉，如果冷水下鍋就會糊成一團。煮西米的水一定要多，西米雖然只有一點點，但漲發性非常好。 另外，煮西米的時候要不時攪拌一下，以免西米粘鍋。

2、關火，加蓋燜5分鐘。 煮至西米只剩一點點的白芯，關火後記得燜一會。西米一半靠煮，一半靠燜，燜這一步必不可少。

3、用濾網撈出，放進涼開水中備用。 放入涼開水中，可以將西米的粘漿去掉，西米才會一顆顆晶瑩剔透，而不是一坨坨。

4、奶鍋中放冰糖、椰漿和300g清水，小火煮至冰糖融化，取出放涼。 很多方子會用到牛奶和淡奶油，口感和味道過於濃郁。對夏日飲品而言，用椰漿會更加清涼爽口，吃起來也不覺得膩。

5、剝出西柚和蜜柚的果肉，注意要保留完整的顆粒形狀。 西柚本身有點苦，因此加了點蜜柚來中和。如果寶寶不喜歡這類水果的味道可以不加。

6、芒果切出果肉。

7、把大部分的芒果肉放入攪拌機里，加入椰漿，攪打均勻。

8、西米撈起，鋪在杯子底部，倒入芒果椰漿汁。

9、將水果撒在面上，一杯清涼爽滑的楊枝甘露就做好啦～炎熱的夏天怎麼能不來上一杯？

10、給寶寶吃的西米，盡量選擇顆粒小的，雖然大西米口感更筋道，但不好咀嚼消化，特別是太小的寶寶吃，還是有些危險的。 另外，西柚本身有些微苦，可以少放或不放。品嘗這道甜品，更多的是感受椰漿和芒果交織在一起的馥郁風味，還有西米的Q彈粒感。至於其他水果，就可以根據自己的喜好來搭配了

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