這菜一定要多吃，抗癌抗衰老增強免疫力它很強，關鍵是好吃還不貴

花生大家經常吃， 但花生芽你吃過沒有呢？ 最近幾年就流行吃起花生芽。花生芽外形酷似豆芽，潔白如玉，外觀有「珠圓玉潤」之感，比豆芽營養更好、口味更佳。它的營養價值也特別高， 其中有一種叫「白藜蘆醇」含量要比花生高100倍，保健價值極強。白藜蘆醇屬重要的植物抗毒素，其抑制癌細胞、降低血脂、防治心血管疾病、抗氧化、延緩衰老等作用明顯。

有人好奇，這花生髮霉了就不能吃，那它發芽不是更不能吃了嗎？ 其實這是有本質的區別的， 花生髮芽只會挑選那些健康無毒未發過芽的花生， 而那些霉爛變質過的問題花生是根本不會發芽。 而且發芽還可以使花生中的蛋白質水解為氨基酸，易於人體吸收；油脂被轉化為熱量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人也可以放心食用， 因此不僅花生芽的營養價值超過花生米的營養價值，而且食用花生芽及其製品，是各種花生食用方法中最安全健康的吃法。

不過花生芽相對於普通豆芽來說， 價格相對貴一些，誰叫著種子花生的價格都高於普通的黃豆和綠豆呢？ 喜歡花生芽那獨特的味道和爽脆的口感， 因此時不時買回花生芽來嘗嘗鮮。 平時總是將它與肉類搭配在一起炒， 今天就準備換換來個簡單的素炒， 只用雙椒來搭配炒它， 其實加入雙椒主要是為了配色讓菜品好看， 這樣素炒花生芽就是要吃它的原本的味道。炒好的花生芽清甜爽脆，特別好吃，不信你嘗嘗。

【雙椒炒花生芽】

原料：花生芽 250克 青紅椒 各1個 蒜 2瓣 油鹽 適量

製作：1. 準備好原材料； 2. 熱鍋涼油， 先放入蒜絲進去煸炒； 3. 煸炒出香味後放入青紅椒絲進去翻炒； 4. 再加入花生芽進去翻炒； 5. 翻炒至花生芽九成熟時加入適量的鹽調味； 6. 翻炒均勻后即可盛入盤中。

小貼士：花生芽比起普通豆芽不易熟， 要多翻炒一段時間； 但無需像普通豆芽那樣炒軟， 要保持花生芽脆脆的口感。