清新檸檬芝士撻的做法

這款檸檬芝士塔有著酸酸甜甜的口感和檸檬的清香， 非常適合越來越熱的天氣，好吃不膩

By 格格And淺唱 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 撻皮材料：
• 低粉 75克
• 無鹽黃油 35克
• 糖粉 25克
• 雞蛋（室溫） 16克
• 鹽 1克
• ＃芝士檸檬餡＃
• 奶油乳酪 90克
• 糖粉 50g
• 全蛋液 50g
• 玉米澱粉 8克
• 淡奶油 18克
• 檸檬汁 20ml
• 檸檬皮 適量

做法步驟

1、這款檸檬芝士塔有著酸酸甜甜的口感和檸檬的清香，

2、非常適合越來越熱的天氣，好吃不膩

3、黃油室溫軟化，打發至鬆散

4、加入糖粉，打發至黃油顏色發白，體積膨大。

5、室溫雞蛋打散，分次加入，

6、每次都需要攪打均勻，再加入下一次。

7、加入過篩好的低筋麵粉

8、拌勻至無乾粉狀態即可

9、包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時

10、揉面墊撒上些許乾粉，取出冷藏的麵糰，擀成比派盤稍大一些的長方形，厚度保持在3mm左右為佳

11、把派皮放入派盤裡，用手指按壓貼合好，用擀麵杖滾一圈把邊緣去除 用叉子在派皮上插出小孔，藏鬆弛30分鐘

12、在派皮上墊上油紙，壓上派石， 放入預熱好的烤箱中下層，180度烘烤15分鐘后取出派石，再放入烤箱180度烘烤12分鐘

13、＃芝士檸檬餡製作＃室溫軟化奶油乳酪，加入糖粉

14、用打蛋器拌勻至乳膏狀

15、分次少量加入室溫全蛋液，每次拌勻再加入下一次

16、篩入玉米澱粉拌勻

17、加入淡奶油拌勻

18、加入檸檬汁，檸檬皮拌勻

19、拌勻的芝士餡可以過篩一次會更細膩

20、把做好的芝士檸檬餡倒入烤好的派皮里，輕震幾下， 放入預熱好的烤箱中層，170度烘烤25分鐘左右取出

21、放上切片的檸檬，放涼即可食用，或者放冰箱冷藏3-4小時后再吃。吃前撒些糖粉用薄荷葉做裝飾即可

22、來嘗嘗吧~

小貼士

1.取檸檬皮時要注意，刮到白色部分味道會有點苦。 2.撻皮拌至無乾粉就可以，這樣口感會更酥。 3.可按自己的喜好增減檸檬汁和糖量。

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