還在做糖醋排骨? 現在流行這麼做, 酥脆鮮嫩, 好吃到停不下來

學一道美食，體現的是對生活的態度。食之基礎，是為了生存，食之發展，卻是為了享受生活，熱愛生活。一道好的美食，除了色香味俱全，還需要有充足的營養。食材與調料的反應碰撞，不同火候、不同烹調方式的加工，甚至場地環境的選擇，都有講究，可以說，美食出處皆學問。在你的記憶里有哪些不得不說的美食？你希望學到哪些特色的菜譜？在這裡，我們一一為你奉上。

糖醋排骨是排骨的一道經典做法，雖然受到了很多食客的歡迎，但是未免做法不夠獨到，久而久之容易吃膩，最近椒鹽排骨越來越流行起來，開啟了排骨這道食材新世界的大門。下面，一起來看看椒鹽排骨怎麼做才好吃。材料食材：排骨，大蒜，青椒，調味料：蔥姜蒜粉，生抽，料酒，椒鹽做法1、排骨斬成段，洗乾淨後放入碗中，加生抽、料酒和蔥姜蒜粉拌勻后腌10-30分鐘2、大蒜和青椒切丁備用3、鍋中倒油，待油溫升高后小心放入排骨，炸至油泡泡變小后撈出控油4、等鍋中油溫再升高后小心倒入排骨復炸至金黃酥脆盛出5、另起鍋倒入幾滴油爆香蒜末和青椒末，倒入排骨翻炒，起鍋前撒椒鹽粉翻拌均勻，出鍋盛盤小貼士1、這道菜需要炸兩次排骨口感才酥脆，第一次炸時油溫並沒有達到很高，排骨中的水分不能完全炸出，待油溫再次升高后倒入排骨時仍發出很響的「嘩嘩」聲，這正說明了排骨內還有很多水分。2、在最後撈出排骨前都不能熄火，要始終保持高油溫，炸出來的排骨才幹爽不油膩，如果出鍋前就關火，油溫下降排骨會吸油，便會十分油膩。3、由於椒鹽中含鹽，腌排骨時不必放鹽，依個人口味撒入椒鹽，或者吃時再另沾。4、如何處理炸過東西的油：澱粉和水以1：3的比例調配，油鍋燒熱后倒入調好的澱粉水，待油鍋中的響聲漸小澱粉炸成固體狀上浮時關火瀝出油，這樣處理后的油中的雜質被澱粉吸附而變乾淨，可以再使用。濾油時可在漏勺上放兩層吸油紙，過濾后油中的微小雜質有一部分還可以被油紙吸附哦