學會這些菜，全家人都愛吃！

孜然炒饅頭

1．將饅頭切成小塊；

2．雞蛋加鹽打散；

3．把饅頭塊放在蛋液里裹勻；

4．起鍋熱油，把饅頭丁和孜然下入翻炒；

5．小火翻炒至變色；

6．出鍋前加入蔥末炒勻。。。。。。

蔥爆牛肉

原料：牛肉500g，大蔥一根，蒜少許。

做法：

1．牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分鐘，加澱粉和食用油；

2．鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩餘的蔥段，生抽，鹽，雞粉，白鬍椒，香油。翻炒，出鍋。

煎茄子蘸蒜汁兒

1、將麵粉和水攪勻，倒入打散的蛋液，調成稀糊，攪拌均勻；

2、茄子洗凈，去蒂，切成厚度約7mm左右的大片；

3、平底鍋燒熱，倒入油，將茄子片裹上面糊，放入鍋里，煎至兩面金黃，茄子瓤熟軟即可出鍋；

4、蒜製成蒜泥，倒入醬油，淋1滴香油拌勻；

5、最好，煎茄子搭配蒜汁兒一起食用。

貧血食療——芹菜炒豬肝

做法：

1、將豬肝洗凈，切成3厘米厚的小塊，用開水焯一下，加適量生抽、酒、生粉、糖、生薑汁等腌料，腌漬浸泡。

2、芹菜洗凈，切成5－6厘米長的段，用開水燙一下即撈出，瀝出水分。

3、燒熱鍋，下入油，以猛火燒熱，下豬肝煸炒，再加芹菜段炒，加入鹽、胡椒分和生薑汁炒勻。

燉土豆

製作：

1、把茄子土豆洗凈，切成自己喜歡的形狀；豬肉切片；尖椒也一樣

2、起鍋倒油，油熱後放入蔥花爆香，然後放入肉片炒變色后倒入醬油炒勻，接著將茄子和土豆放入鍋中翻炒，等到茄子有些蔫了的時候添水，水大概剛剛末過茄子和土豆就好。等到水開后燉大概十五分鐘，放入蒜片和尖椒翻炒均勻就可以了

小炒牛肉

製作：

1．牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，澱粉，少許食用油抓勻腌制15分鐘；

2．青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；

3．鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出；

4．鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調入鹽翻炒；

5．倒入牛肉翻炒，調入生抽，雞粉，蔥段炒勻即可

朝鮮泡菜

製作：

1．將罐子洗凈擦乾，白菜剖成兩半，在其表面均勻抹鹽，放置一夜后擠干水份，梨、蘋果洗凈切塊；

2．攪拌機中放入蘋果、梨、薑片、蒜瓣，加入少許白酒，打成泥，取出后加入辣椒粉攪勻，製成辣醬；

3．將辣醬抹在白菜上，放入罐中密封好，放置3—5天即可

鯽魚豆腐湯

原料:鯽魚、生薑、料酒、豆腐、鹽、香菜。

做法:

1.鯽魚洗去內部黑膜，在魚身上切上斜刀；

2.熱鍋，倒油，放薑片，後放入魚煎；

3.魚煎至兩面略焦黃后，加料酒，再煎下，后倒600ML熱開水，滾後轉移到砂鍋，入砂鍋滾開后加焯過水的豆腐，大火煮上；

4.大火煮15分，關火調味，放鹽撒香菜葉等

排骨湯這樣做才營養

主料：白蘿蔔、排骨、薑片，八角，蔥。

做法：

1.蘿蔔切成每約三厘米厚片；

2.排骨飛水，即放入沸水中略煮，而後用冷水沖乾淨，以便去油去血水；

3.湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加薑片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘；

4.倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿蔔；

5.再20分后，放鹽。

酸辣帶魚

做法：

1．帶魚剪去頭尾腸，兩面劃出刀紋，切段；

2．鍋燒后入油滑鍋，油熱後下帶魚塊中火煎，煎好一面煎另一面，煎成金黃色后盛出濾去油；

3．留少許油，入蔥姜蒜小火煸出香味，放入酸甜辣椒醬小火煸炒；

4．加入料酒、生抽和小半碗清水，入煎好的帶魚，中火燒3-5分鐘，至帶魚入味收汁。

糖水紅豆沙

做法：

1．先把豆子洗乾淨，特別注意把沙子淘出來，不然的話，吃到沙子就不好啦；

2．把適量的清水先煮開，然後把豆子擺進去，先大火煮10分鐘，然後改用中火煮30分鐘，最後用小火煮10分鐘就好了；

3．要把紅豆沙或綠豆沙煮好，最關鍵是在中火煮的時候，用筷子順著一個方向不時的攪拌

私房澆汁豆腐

做法：

1．豆腐煎兩面金黃,香菇泡軟和火腿、洋蔥、青椒、胡蘿蔔切丁；

2．鍋留底油，一勺番茄醬一勺蚝油混合炒下，放香菇火腿胡蘿蔔丁炒散；

3．兌水放鹽、黑胡椒煮開，放豆腐，大火煮開小火燜到豆腐入味；

4．豆腐盛出，剩餘湯汁勾芡，放青椒炒斷生，雞精香油提香，澆豆腐上即可。

秘制金沙翅

做法：

1．雞翅洗凈，用刀在正反兩面划幾個口子，調入鹽，料酒，生抽，少量老抽，蚝油，撒上薑片拌勻，腌制3小時；

2．炒鍋內倒油，放入雞翅，小火慢慢煎至兩面呈金黃色盛出；

3．取乾淨炒鍋，放入柚子醬，加一點水煮沸；

4．放入煎好的雞翅，大火翻炒，讓醬汁裹滿雞翅；

5．撒一把熟芝麻即可。

豉汁蒸排骨

做法：

1.肋排洗凈切小塊瀝干水份，用一小勺料酒和一點薑絲拌勻腌制5分鐘；

2.放一勺風味豆豉醬，拌勻；

3.放一勺蚝油充分拌勻；

4.放一小勺干澱粉，拌勻，讓澱粉在排骨表面薄薄的裹上一層即可；

5.全部調料和排骨拌勻后，在最上面放上一勺剁椒；

6.入鍋，大火，水開后蒸15分鐘左右即可。

醬燜排骨

主料:排骨 300克；

輔料:生抽、冰糖、老抽、大蒜、料酒、味極鮮、鹽、澱粉、郫縣豆瓣醬 、胡椒粉、生薑、干辣椒

做法:

1.準備新鮮的排骨；

2.鍋中加入涼水；將排骨下入鍋中，不需要蓋鍋蓋煮開；排骨的豬圈異味充分揮發。涼水更加容易將排骨里的血水煮出；

3.排骨中的血水煮出來將排骨撈出洗凈備用；

4.鍋內油燒熱，首先選用冰糖炒糖色。冰糖炒出的顏色紅亮。在炒之前最好敲碎。用小火炒糖色，直至冰糖完全融化。另起鍋燒油，爆香剁碎的生薑和干辣椒；把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒；

5.放入料酒，可以祛除腥味，更好的幫助排骨入味；

6.炒至排骨表面緊實之後，放入老抽潤色；

7.加入生抽提味；

8.加進大蒜。排骨的表面均勻的上色之後，倒入開水沒過排骨，大火煮至湯開，蓋上鍋蓋轉小火燜40分鐘；

9.加進郫縣豆瓣醬1勺；

10.味極鮮適量增鮮；

11.鍋中的湯汁煮到還有三分之一時調入鹽；

12.加入水澱粉勾芡，讓它增加粘稠度更入味才會好吃。接著用鍋鏟調均勻，撒進胡椒粉最後出盤。經過這番介紹，相信你肯定在吞咽口水了。肉質鮮嫩，口味香脆咸甜的一道美味沁人心脾的醬燜排骨做好了。

孜然芋頭芝士蝦

主料:芋頭10個、芝士片2片、大蝦3頭

輔料:鹽1茶匙、蔥花適量、孜然粉適量、色拉油2湯匙、料酒1湯匙、糖1茶匙

做法：

1.芋頭洗乾淨，削皮。對半切開，上鍋蒸熟。這種小芋頭差不多蒸十分鐘左右就熟透了;

2.蝦剪去蝦槍，蝦須，開背，去沙線沙包。把背開下面去，就留肚子那不要切斷。用刀輕輕剁幾下。抹上料酒去去腥；

3.在碗里倒點色拉油，食用油都行。加鹽，糖，孜然粉，也可以再加點胡椒粉，隨個人口味。攪動均勻；

4.蒸好的芋頭擺到烤盤裡。拿刷子把剛才那些調好的色拉油刷到芋頭和蝦上面。大概這麼腌五分鐘；

5.取一片芝士切條，另一片芝士切丁，剩下的芋頭一起剁碎拌在一起；

6.芝士條隨意擺在芋頭上面。芝士芋頭碎塞在蝦身上；

7.擺好盤，預熱烤箱；

8.180度，上下火，中層，烤15-20分鐘。看個人烤箱而定。最後幾分鐘灑點蔥花；