近日深圳搗毀牛丸牛百葉作假作坊，長期食用這些會致癌

原標題:近日深圳搗毀牛丸牛百葉作假作坊，長期食用這些會致癌

通訊員圖

3月17日，羅湖警方與深圳市市場稽查局食品稽查處聯合執法，搗毀一個生產有毒有害的牛百葉、黃喉等食品的地下加工廠，據了解，該加工廠利用化學品浸泡食材，使其增大、增重數倍，以獲得高額利潤，今年1月的銷售額超過300萬元。

看到這樣的消息，相信很多人都不淡定了，特別是深圳羅湖區的朋友們，據稱，今年的1月，羅湖分局翠竹派出所民警接到群眾舉報：在羅湖布心市場，有兩個檔口銷售白色牛百葉、黃喉等食品，價格十分低廉，但是色澤可疑，懷疑是有毒有害食品。經過民警偵查、取樣、送檢，這些食品果然被鑒定為燒鹼（氫氧化鈉）、雙氧水（過氧化氫溶液）嚴重超標，屬於有毒有害食品。

加工廠人員在處理食品時，都會穿戴膠手套、膠靴等。牛百葉即牛肚，即牛胃。

有很多別名：百葉、肚尖、牛胃、毛肚。牛是反芻動物，有四個胃，分別是瘤胃、網胃（蜂巢胃）、瓣胃（百葉胃，俗稱牛百葉）和皺胃，牛百葉就是瓣胃。瓣胃成葉片狀，功用是吸收水份和發酵產生的酸。

牛百葉一般用作火鍋、炒食等用途。廣東人飲茶時也會把它蒸熟當做點心。牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。

如何挑選牛百葉

購買牛百葉時要注意，特別白的是用雙氧水、甲醛泡製后才變成白色的。非常水靈，使用甲醛可使牛肚吃起來更脆，口感好。雙氧水能腐蝕人的胃腸，導致胃潰瘍。長期食用被這些有毒物質浸泡的牛肚，將會患上胃潰瘍等疾病，嚴重時可致癌。這樣的牛肚，會失去原有的特徵，手一捏牛肚很容易碎，加熱后迅速萎縮，應避免食用。

挑選牛百葉的幾個重要步驟：

1.看顏色：牛百葉顏色挺多，常見的有黑、黃、灰﹔因牛餵食的食料不同，肚子的顏色就會不同，吃飼料長大的牛，牛百葉發黑；吃糧食莊稼長大的牛，牛百葉發黃﹔特別白的牛百葉看起來漂亮乾淨，實際上是漂白過的，不可購買。

2.看大小：買百葉別貪大，小的更嫩﹔還得看看百葉上的毛刺，行話叫「草芽子」，「草芽子」要朝上直立，這才是新鮮牛百葉。

3.聞氣味：市場上銷售的牛百葉用違規添加劑處理過的色白，吸水性強有彈性，口感發脆，聞起來有股淡淡的怪味，其它的牛百葉熟貨也很少有漂燙去黑膜的過程，挑選時可以先聞一下味道。總結：發現顏色異常的、過於便宜的牛百葉千萬不要買！上等的牛肚粘液較多、有彈性、組織堅實、無硬塊、無硬粒、無腐敗味。深圳羅湖地區的朋友們需要特別注意。