張家口壩上美食這麼多，來壩上旅遊到底吃什麼？

壩上草原是離京津最近的內蒙大草原的南端，從北京出發3、4個小時的路程就來到了壩上草原。一上壩涼爽的風、清澈的天空、清澈的胡泊、清清的小溪水，還有那一眼望不到邊的蔬菜基地、馬鈴薯基地。來到壩上心裡一下敞亮了，心情也放鬆了。

來壩上草原旅遊的遊客，自駕游日趨增多，他們在出發前就準備好了這一次旅行必備的食材，我在野外經常看到他們自己在燒菜做飯，來壩上不吃壩上的特產和美食，就是來看看天走走路，你感覺不到壩上人的生活習慣，錯過壩上的美食也非常遺憾。

土豆

壩上的蔬菜是無污染、無公害的綠色蔬菜，是供應北京、天津、及全國各地和出口的綠色蔬菜產品。吃當地的蔬菜就要看自己的口味，壩上的馬鈴薯是最好吃的。來壩上種馬鈴薯的德國人、美國人都稱讚壩上草原的馬鈴薯最好吃。現在全國各地的肯德基用的都是壩上的馬鈴薯，馬鈴薯在當地叫土豆，在沽源的各家飯店最受遊客歡迎的就是牛肉燉土豆，南瓜燉土豆。

當地有這樣一句順口溜，土豆熬瓜越吃越香。土豆還能炒土豆條、絲。涼拌土豆絲也是最好的一道美食。它吃著清淡爽口，口感也和你們平時吃到的土豆絲不同。來壩上草原旅遊一定要吃當地的土豆會很美味的。壩上的晝夜溫差大，蔬菜的口感和質感都非常好。

芹菜

壩上芹菜因為生長在海拔1500米到1800米的壩上高原，它的渾身都是寶。它是治療牙齦炎和牙周炎的特效藥，芹菜的絲是剔除牙縫雜物的最好牙線。來壩上草原旅遊一定要品嘗一下的。

花椰菜

花椰菜大家都知道它的營養價值，壩上是花椰菜的種植基地。它的大批訂單都遠銷國外，來吃一次最新鮮的花椰菜是你不錯的選擇。

蕎粉

再給大家推薦一種很古老的壩上美食——蕎粉。蕎麥是壩上的雜糧特產，它的保健價值非常高，現在糖尿病的人很多吃它就和吃藥一樣。蕎粉的加工過程很辛苦，加工時一直離不開涼水，可它成型后切條涼拌著吃很爽口，吃的也很舒服。

野生鯽魚

夏天來壩上旅遊，一定要吃壩上的野生冷水鯽魚，壩上鯽魚的生長環境，決定了它的肉質鮮美和野生魚味飄香，無污染的水質和低溫的氣候，形成了壩上鯽魚獨特的優勢。來壩上一定要品嘗壩上的野生鯽魚。

土豆粉條

壩上的粉條是來壩上旅遊必吃的另一道美食，粉條在過去就是壩上的主打菜，只有在過春節時家家戶戶壓粉條，凍成砣夠一冬天食用。剛壓出來的粉條從鍋里撈上一碗，放一點鹽、醬油、醋、蔥花吸吸流流吃的那叫香甜。現在主要有粉條、豆腐、白菜燉大菜、酸菜粉條，都非常好吃。

口蘑

壩上草原的口蘑非常美味，而且營養價值極高，它在全也是首屈一指的。它的產量要看伏天的氣溫和雨量了，它分白蘑菇和黑蘑菇。因白蘑菇的數量少，價錢也很高，在一般的飯店能吃到的野生蘑菇也只有黑蘑菇了。肉炒蘑菇或吃莜面時的蘑菇湯都是地道的壩上菜。

手把肉

來壩上就是吃手把肉了，來壩上吃羊肉沒有在平原有的羊膻味，而且壩上草原是不吃山羊的，烤全羊一定都是當年的羔羊。羊肉的味道黑頭羊數首選，羊頭和羊蹄子家常燉是最好吃的。涮羊肉一定涮錫林郭勒盟的羔羊肉，小尾寒羊的味道就差遠了。

莜面

來壩上主食吃什麼，一定吃莜面。莜面窩窩、莜面魚子、蒸莜面傀儡、莜面餃子、莜面鍋餅子、山藥魚子、山藥傀儡、山藥餅等幾十種莜面做法。來旅遊的人多太繁雜的莜面做不出來，就是大眾的比較多一些，但都體現出莜面的特色了。吃莜面吃什麼湯很有講究的，土豆條、肉絲、芥菜櫻子，吃莜面很不錯。要是吃山藥魚子就吃蘑菇和肉是最佳選擇了。

糖酥餅

壩上還有一道美食就是糖酥餅，它是用壩上的麻油加工而成的，這種餅只有麻油才更加香甜和層層疊疊，酥能成餅如口即化。別的油都不行，麻油現在被世界公認為橄欖油第二，因為它的種植面積小，產量低，只有在壩上草原才能吃到麻油你們一定要嘗一嘗。

壩上的柴雞蛋數量也是很小的，因為它在當地的收購價10到12元一斤，每年春天的雞溫會使大量的家養柴雞死去，有雞的人家在每個村子都很少，這也是散養柴雞蛋一直價高和量少的原因。想吃柴雞蛋最好還是自己去村裡買吧。

壩上草原的金針、黃花、蕨菜、是無污染的天然美食，野生的數量不是很大，如果你趕上採摘期一定要嘗一嘗一飽口福。

草原黃牛肉質精道，醇香味美，一大碗燉牛腩讓你口留余香，吃了草原的牛肉，再吃別的牛肉就不是那個味了。牛肉餅是一絕，來了壩上你就感受到了。

壩上美食我是粗略地給大家介紹一點，要是分類細說就太多了，你們來旅遊時吃到你們心中久久不能忘懷的美食，那才是最重要的，吃了還想來這才是壩上飲食文化的精髓。