【文化】中國茶葉「走出去」的軟肋在哪裡？

2000多年前，沿著茶馬古道，茶由西南出發，通過馬幫送到亞歐各國。在歷史的記憶里，中華文明以茶葉為媒介，在古絲路國家持續傳播。

如今，「一帶一路」戰略的推進為茶葉「走出去」提供了全新機遇。

江西省婺源縣，茶農在茶園採摘綠茶。 胡敦煌攝 光明圖片/視覺

近兩年，河南信陽毛尖集團正在尋求對外合作之路，然而這條路走起來並不平坦。

「過去兩年，我們和俄中貿易促進會簽訂了幾十億元的訂單，但是推進起來有一定的難度，原因在於茶是區域性品牌，沒有大量向國外輸出。」河南信陽毛尖集團有限公司負責人陳世強坦言。

茶葉流通協會的數據顯示，截至2015年年末，全國18個產茶省茶園面積擴增至4316萬畝，茶葉總產量增加至227.8萬噸，農業產值達1519.2億元。

儘管已經成為世界第一產茶大國，但並不是第一出口大國。2015年茶葉出口32.5萬噸，金額達13.8億美元，茶企多為原料性出口，且以低層次的價格競爭為主。

「過去20年的茶產量增長400%，近10年間價格呈上漲之勢，成為全球最重要的茶葉產銷大國。」聯合國糧農組織政府間茶葉小組代表常愷松指出，雖然茶產銷量不斷上升，但是尚缺完整產品統一標準。

茶葉流通協會常務副會長王慶分析指出，近兩年，受國際市場產品結構、生產成本高居不下、全球經濟復甦乏力、部分地區貿易壁壘等綜合因素影響，加之匯率調整和特種茶產品不斷被周邊國家仿製，茶葉出口量始終震蕩不前，短期難以形成突破。傳統出口企業受茶葉國際價格偏低、生產技術要求苛刻、成本不斷增加、產品利潤率有限等因素影響，國際貿易熱情下降，市場空間被進一步擠壓。

重慶茶博會上的普洱茶。光明圖片/視覺

「茶產量居世界第一位，已經發展成為集種植、加工、商業、服務業、培訓、文化、電子商務等有完善產業鏈條的產業。」中小企業協會會長李子彬介紹，在國際市場上，茶葉的平均售價僅為每千克2美元，低於印度茶葉的2.7美元，以及斯里蘭卡茶葉的3.4美元。尚無一家可以與立頓等國際知名茶葉品牌相匹敵、市場佔有率占絕對優勢的大型茶企。

在王慶看來，茶葉產業發展目前總體仍呈現出「小散弱」格局，品牌是「軟肋和掣肘」、市場是「瓶頸」，企業規模有限、綜合實力偏弱是制約產業發展的主要因素。

這種掣肘效應體現在，茶產業經濟效益與規模基礎不相符。2015年，茶園平均畝產為67.3公斤，較2010年平均畝產水平僅增長1.8%，較畝產78.9公斤的世界平均水平也有較大差距。

「有規模優勢做不大，有品質優勢做不強，產業效益不均衡、標準化程度低、工業化水平不高、國際市場佔有率有限是當前茶產業發展面臨的現實矛盾和突出問題。」王慶說。

陳世強指出，目前茶葉走出去還面臨著一個最大的問題——食品安全。他所在的茶企正在推行追溯制度，「這一批茶產在什麼山區，產在什麼山上，要有實時追溯和安全檔案記錄。一年打了幾次葯，是否是在消失殘留之後採摘的，要實現絕對控制，確保食品安全」。

「茶葉面積在增長，要維持產銷平衡，就要內銷和外銷同步推進。」茶葉學會副理事長劉仲華認為，讓世界都喝茶，茶企應該積極尋找突破口，讓茶從欠發達國家向發達國家轉移；由綠茶類的一枝獨秀，轉向多類別齊頭並進；從單純的出口數量增長轉向規模與效益共同發展；從出口中低檔茶向中高檔轉移；從散裝茶出口向小包裝的品牌茶出口。

浙江省杭州市，中瑞兩國中學生正在西湖龍井茶園裡體驗採摘青葉。李忠攝 光明圖片/視覺

業界人士指出，茶葉不僅僅是一種飲品，更代表著一種文化。「走出去」的不僅僅是的茶品，更是的茶文化。正在實施的「一帶一路」戰略為茶重新回歸世界提供了新的機遇。

根據國際茶葉委員會統計，「一帶一路」地區重點產茶國產量佔全球總量的80%以上。茶葉出口位居前幾位的摩洛哥、烏茲別克、俄羅斯均在「一帶一路」沿線。

在產業轉型升級的重要時段，茶要想行銷世界任重道遠。提質增效，增加產業的附加值，才是根本之策。

「要不斷完善茶葉標準體系，提升茶葉食品安全意識，建立質量安全可追溯體系，以市場為導向，豐富茶葉產品種類，提升產品的市場拓展能力。」王慶認為，在發展中，要注重拓展產業新空間，推動企業逐步實現由初級產品加工銷售向精深加工轉變，根據茶產品需求變化，開發方便、經濟、保健型的新產品，如袋泡茶、速溶茶、茶飲料等，並向食品加工、生物醫藥、日用化工等行業滲透，形成多元化、系列化、品牌化的精深加工業。

國家發改委宏觀經濟研究院副院長吳曉華則認為，茶業走出去的關鍵是要做好茶業生產方式的創新與現代貿易的創新，要以全球市場的需求推動茶業整體發展方式的轉型，加快建立跨境電子商務平台，同時，要將產業輸出與茶文化的全球輸出有機結合起來。

在歐洲金融之都法蘭克福，「茶道—茶與藝術中心」在林立的高樓間鬧中取靜，吸引著德國各地的文化愛好者。

「茶道—茶與藝術中心」是德國目前最大的藝術茶館，面積達300多平方米，其前身是2013年在法蘭克福近郊伊森堡成立的「茶道—文化之家和藝術畫廊」。中心創辦人、德國茶文化國際交流會會長，67歲的格哈德·塔姆向記者介紹，他自己與茶文化結緣已有30年之久，將的茶葉、茶品、茶藝、茶道傳到德國，是他一直以來的夢想。

走進茶室，記者立刻有一種置身地道正宗茶館的感覺。這裡幾乎可以找到所有國內知名茶種：鐵觀音、龍井、金駿眉、普洱、白茶等茶葉達百餘種，有序擺放在古香古色的中式柜子上。宜興的紫砂香薰爐，景德鎮的瓷器，各種特色茶具琳琅滿目。再加上悠揚的古箏曲調和牆上的水墨字畫，一股淡雅的風撲面而來。真可謂「結廬在人境，而無車馬喧」。

「現在人們的生活節奏很快，壓力也很大。德國乃至整個歐洲都在尋找讓人們心情愉悅的辦法。我認為，的品茶文化不僅在於『喝』茶，更重要的是『品』茶，是在煮茶、泡茶、品茶以及回味余香的過程中，感受一種發自內心的、平靜和淡定的心境。對於物慾橫流的當今社會和焦慮不安的現代生活，這種感受尤為難得。」格哈德說。

據格哈德介紹，六年前他退休離開了熟悉的航空領域，正式經營起茶館。這期間，他在的朋友給了他許多幫助和建議，他本人也一年往返十幾次，到不同的茶葉種植園挑選應季和口感好的茶葉。「才是茶的故鄉，的禪宗和儒道思想結合，形成了茶道文化。」

「我會向顧客講解不同茶葉的由來、茶器的歷史及其裝飾圖案的含義。有時歐洲顧客會問我從帶來的茶葉品質如何，是否打農藥、使用化肥。我會把在見到的純天然的茶莊景象描述給他們，並告訴他們，人十分重視『天人合一』，對天然食品的重視程度不亞於歐洲人。許多茶葉都是我在雲南、四川、福建的大山裡親自品嘗並採摘的，為此我還和當地茶農一起生活、工作。我還會將一些當地關於種茶的人文逸事講給朋友們聽，他們都很感興趣。」格哈德說。

記者採訪期間，不時有顧客走進茶館。他們有的是格哈德的老朋友，自行坐到熟悉的八仙桌前，用尚不熟練的手法擺弄茶盤、茶夾，流程規範完整，看似已頗得其道。也有顧客從德國其他州特意前來，格哈德向他們介紹不同的茶葉品種和口感，並為他們沏上一壺香茶品嘗。「因為我們的茶館有專門的網站，全德國的顧客都可以在網站上選購茶葉，我們通過郵政快遞送貨上門。此外，黑森州的電視台多次播出了我們中心的節目，德國很多地方的茶愛好者都慕名而來。」

這些年，隨著國際影響力的增大，越來越多的德國人渴望了解正宗的文化，但是途徑有限。格哈德希望以茶為媒，向人們展示一個真正的，增進德國民眾對傳統文化的了解。

格哈德表示，目前茶館幾乎每天上午都會舉辦茶文化講座，他親自或者邀請專家講解茶的背景知識和文化內涵。豐富多彩的講座還包括了多種多樣的體驗形式，例如把茶藝和古箏等樂器演奏結合，把茶道和書法及詩詞文學結合。如今，他已有了一批固定的、不同年齡段的「學生」，而且其數量還在擴大。未來，他計劃將茶道與飲食文化結合，開展多種沙龍活動，甚至打算在不久的將來與當地學校合作，推動茶文化課程走入中國小校園，並把茶藝中心打造成當地人休閑會友、修身養性的精神家園。

內容來源：《光明日報》2017年3月19日

本期編輯：孫小婷