烹飪簡直是我的人生樂趣之一,它的樂趣就在於食材、調料、火候、經驗的巧妙組合。而每一個因素都能影響到最後成品的口感和味道。
但即使是一個經驗豐富的廚師,在家中也做不出餐廳的那種感覺,尤其是中式小炒。其實秘密就在於灶具和鍋具。如果你去過飯店的后廚大概就能明白,那種半米高的火焰和鐵鍋快速甸勺所產生的「鍋氣」,在家中的廚房是很難還原的。
同理,在戶外,受限條件更多,也就更難做出口感豐富味道一流的料理了。雖說去戶外也不是為了吃,但畢竟,一口熱乎的飯比泡麵壓縮餅乾帶來的慰藉要大得多。所以,今天的專題就和大家聊一下如何在戶外選擇一套得心應手的炊具。
從燃料說起
目前主流的燃料還是以氣罐為主,燃氣罐小巧便攜實用方便,可以滿足一般的戶外野炊需求。但使用時需要注意幾個點,尤其是以徒步,登山為目的的長距離跋涉。
首先,要帶好足夠的量。出發之前預估好途中會做幾頓飯,燒開幾升水。然後再去選擇燃氣罐的容量和規格。帶少的話不夠用,多了的話又會增加行李負擔。所以,出發之前一定做好規劃。
其次,要考慮途中的地形氣壓等因素。環境溫度越高越省燃料,反之亦然。而且,大部分的燃氣罐最低使用溫度在-7℃,低於此溫度則要選擇低溫專用的氣罐。
同時,海拔越高氣壓越低,這意味著水的沸點也越低,水就越容易燒開,但卻難以煮熟食物,所以也需要更長的時間和更多的燃料。水源和鍋具的材質同樣會影響水燒開的速度,這些都會影響到你準備的燃氣罐的數量。
鍋具的選擇
鍋具主要是按照材質來區分的。主流的材質有鋁、氧化鋁和鈦。也有一部分為不鏽鋼,但是重量明顯會增大,導熱效能也不如前者。
那麼這幾種材質又有什麼區別呢?鋁的重量非常輕,也最便宜,但是硬度非常低,稍微一碰就會產生凹痕。氧化鋁和鋁的重量差不多,但是硬度更高,價格適中。大部分的戶外炊具都採用了這種材料。
而鈦合金的密度和鋁差不多,硬度卻強出一倍。所以同樣大小的鍋鈦合金可以做到很輕很薄很堅硬,同時又耐腐蝕耐高溫,很多高端的品牌都會出鈦合金的炊具,唯一的缺點大概就是價格了吧。
Snow Peak 鋁合金個人雙鍋組
我們之前推薦過 Snow Peak 的鈦合金水杯,美得不像是戶外用品。他們家同樣擁有鈦合金鍋具。不過作為新手可以先從性價比更高的鋁合金鍋具買起。
這一套鋁合金鍋具組合僅重485g,耐酸耐腐蝕可以套疊收奶,節省空間。
Fire Maple 盛宴4-5人野炊鍋具組合
Fire Maple 是一個性價比非常高的戶外品牌,這套4-5人的鍋具組合也只要人民幣300元。組合包含一口大號鍋和中號鍋,還有一隻煎鍋,除此之外,還有一隻戶外茶壺和兩隻塑料碗。總重量1.25kg。
適合新手的炊具套裝
如果你是一個新手,或者只是想在周末自駕露營,簡單易用的戶外炊具系統可能是你最需要的了。下面就給大家介紹三款不同品牌和使用場景的炊具系統,分別適合一個人去遠方,一家人自駕游和一群好友郊外露營。
MSR Reactor 1.7L
MSR 是戶外野營裝備領域裡的頂級品牌,這個1.7L的反應堆一體式氣爐具僅有496g,適用於長距離徒步或戶外登山。它能在狂風,嚴寒和高海拔環境下提供穩定的性能。
Reactor 與其他爐具的不同點在於它拋棄了傳統的明火概念,以熱輻射的方式高效輸出熱能,煮沸1L水僅需3分鐘。另外還附帶一個過濾咖啡裝置,一個人遠足時無論是煮麵煮咖啡,煮雪融水都不在話下。
Halulite Microdualist Complete By GSI
GSI 是一個專註於戶外炊具的品牌,規模不大,至今仍是一個小型的家族企業,但出色的產品卻享譽全球,這套超輕便炊具系統不到1kg,包含了燃氣罐,風擋,爐頭,2人份的鍋、碗、杯子和勺子。
鍋還有一個硅膠保護套保護它在收納時不會變形。輕便不佔地,非常適合兩個人或一家三口自駕出遊。
Primus Kinjia Stove
來自瑞典的 Primus 是專業戶外爐具和汽燈的生產商,至今已有116年的歷史。這款攜帶型戶外爐具擁有3千瓦的大功率,宛如把你家的煤氣灶搬到了戶外,滿足你煮飯燒水烤串炒菜等一系列需求,適合多人一起露營使用。
提前準備好食物和冰啤酒,一起去戶外享用大餐,簡直不要太爽!