教你做10道必備小炒家常菜！適合初學做飯者！簡單好做一看就會！

1.西紅柿炒雞蛋食材：西紅柿(2個)、雞蛋(2枚)、酸甜(口味)做法：1.西紅柿清洗乾淨、雞蛋打入碗中。2.雞蛋打散備用。3.熱鍋涼油8成熱放入雞蛋炒。4.雞蛋炒散炒熟、炒熟的雞蛋出鍋備用。5.另起鍋放少許油，6成熱放入西紅柿翻炒。6.加入炒好的雞蛋、糖和鹽翻炒均勻即可出鍋裝盤，撒上蔥末點綴。2.回鍋肉食材：五花肉，青椒，蒜，豆瓣醬，高湯，鹽，糖，油做法：1.肉洗凈，整塊放入冷水中煮20分鐘后撈出，待冷卻后切成薄片備用；2.青椒洗凈，去蒂去籽，切成3厘米見方的小塊；3.青蒜去干皮，切段；4.炒鍋入油，先倒下肉片爆炒，見肥肉部分收縮，再放入青椒炒數下，先行盛出；5.用鍋中余油，將辣豆瓣醬炒香，加高湯、糖炒勻；6.倒回肉片、青椒一起翻炒；7.起鍋前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盤食用。3.酸辣土豆絲食材：土豆，蒜，姜，干辣椒，糖，鹽，十三香，醋做法：1.土豆切絲，用開水浸泡（很關鍵，可以去除澱粉）；2.熱鍋起油，放入蒜片、薑絲、干椒絲至香味四溢；3.將土豆絲瀝水後放入鍋中翻炒均勻，依次放入白砂糖、食用鹽、十三香、香醋翻炒；4.待調料徹底融入即可出鍋；5.最後撒上香蔥沫即可。4.香菇菜心原料:香菇100g 、菜心200g、鹽5g、味精2g、素蚝油10g、蒜3g、姜3g、胡椒粉3g做法：1、香菇洗凈，剪去根部，再斜刀切成抹刀片。油菜心切去根部，用清水沖洗乾淨待用。2、鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將香菇片放入沸水中，汆煮3分鐘，再取出瀝干水分。3、接著將油菜心放入，汆煮2分鐘，隨後再取出瀝干水分待用。4、鍋置火上放入油，大火燒至五成熱時，加蒜末、薑末爆香，放入菜膽與香菇，翻炒，加入鹽、味精、素蚝油、胡椒粉、繼續翻炒均勻，出鍋盛盤即成。5.玉米蘿蔔大骨湯原料：玉米棒150克，排骨250克，紅蘿蔔50克，生薑、紅棗少許做法：1、玉米棒去外皮，切成段，紅蘿蔔切塊，排骨砍成塊，生薑切處，紅棗洗凈，備用。2.排骨汆一下去血水。3、煲內注入清水（水量自己看著辦，多一些），水開后加入薑片、玉米棒、排骨塊，用大火煲開，改中火煲40分鐘6.鮮菇炒蘆筍主料：蘆筍250克、紅甜椒1/3個、黃甜椒1/3個、鮮香菇4朵輔料：鹽、香油、干紅辣椒4個、蒜1瓣、姜1小塊、生抽做法：1. 主要材料。2. 蘆筍洗凈蘆筍切段；3. 沸水中滴幾滴油加少許鹽，將蘆筍焯燙一下撈出用涼水浸涼；4. 黃紅彩椒切小菱形塊； 干辣椒切小段，蒜切片； 姜切絲；5. 香菇洗凈切小片；6. 熱油鍋，倒入干紅辣椒、姜、蒜末爆香；7. 再倒入香菇片翻炒至軟；8. 加入焯過的蘆筍和彩椒，淋入少許醬油，再加適量鹽調味，翻炒至斷生后盛出即可。7.洋蔥拌木耳用料：黑木耳150克，洋蔥半個，柿子椒半個，紅椒半個，花椒1小勺，干辣椒2個，食鹽1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺做法：1、洋蔥，青紅椒洗凈切絲;木耳過滾水焯一下2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味3、把木耳，洋蔥，青紅椒和料汁(鹽，生抽，醋)攪勻，倒入煸香的油，翻均勻即可8.涼拌金針菇用料:金針菇適量,柿子椒適量,紅椒適量,蔥少許,蒜適量,生抽少許,醋適量,香油適量,白砂糖少許做法：1、水燒開，先放入金針菇、青椒紅椒絲燙30秒，撈出2、將撈出的1料放入冰水裡浸泡半分鐘3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出，輕輕擠干水分放入拌勻，上桌前滴幾滴麻油即可9.涼拌三絲原料：水發海帶、冬粉、胡蘿蔔、鹽、雞精、香油、醋做法：1、將海帶切段，胡蘿蔔切絲用開水燙一下。2、將熱水泡過的冬粉沖涼，切成段。3、將三種絲放到一起，加入鹽、雞精、香油、醋，攪拌均勻即可。10.拍黃瓜原料：黃瓜、花椒油、辣椒油、香油、蒜、生抽、糖、醋、鹽做法：1、先將黃瓜整個從頭到尾用刀背拍一遍，然後再切成小塊。2、蒜搗成蒜泥，和所有的調味料放在一個碗里拌勻，根據自己的口味再調整一下酸甜鹹淡。然後倒入一個大盆里，把切好的黃瓜倒入，拌勻，腌10分鐘。