雞蛋羹做法大全

雞蛋羹是非常適合老人小孩的一種食物，而且雞蛋羹營養豐富，所以在家裡沒事的時候可以做雞蛋羹當零食或者主食，雞蛋羹怎麼做好吃又營養呢？

胡蘿蔔肉末蒸雞蛋羹

原料：肉末，胡蘿蔔，雞蛋

做法

1)將胡蘿蔔洗凈，去皮切碎末。將雞蛋磕入碗中攪拌均勻。肉末加入一些鹽或雞精粉及香油調味，備用。

2)雞蛋液加入一點的溫水，輕輕攪拌後用漏網擱掉上層的蛋液泡沫至嫩滑。

3)將一半的蛋液倒入在蒸碗中，加入肉末。

4)肉末上層放胡蘿蔔末鋪均。在倒入剩餘的蛋液即可。

雞蛋羹的做法 這麼做好吃又營養

5)用保鮮膜將碗口蓋上，再用牙籤或針輕輕戳幾個小洞。

6)將蒸鍋中放適時水燒開，將碗放到蒸隔上，蓋上蓋子，轉小火。蒸上10-15分鐘后關火即可。

橙香雞蛋羹

材料：牛奶，橙汁，細砂糖，雞蛋

雞蛋羹的做法 這麼做好吃又營養

做法

1、把牛奶、橙汁和細砂糖倒入碗里，隔熱水加熱不斷攪拌，直到白砂糖剛好融化即可。

2、把雞蛋打入牛奶液里，拌勻。

3、把蛋液過篩兩次，倒入容器內過篩好後放一邊靜置半小時左右。

4、鍋內放清水，把盛蛋液的容器放入鍋中，水開後轉中小火10分鐘，關火后再等兩三分鐘打開蓋子即可。

咖啡雞蛋羹

材料：雀巢醇品咖啡1小袋，雞蛋1隻，砂糖及奶少許

做法

1、咖啡加糖和奶沖泡，置溫備用。

2、雞蛋打散，慢慢加入已經放涼的咖啡，攪勻。

3、把攪勻的蛋液過濾掉雜質，用碗裝好，蒙上保鮮膜。

4、蒸鍋放水煮開后，將碗放入，隔水蒸8分鐘，關火。

小訣竅

1、沖好的咖啡要放涼或溫，才可加入蛋液。

雞蛋羹的做法 這麼做好吃又營養

2、攪好的蛋液過濾一下，再用保鮮膜蓋住來蒸，能讓蒸好的蛋羹漂亮不起泡，吃起來更嫩滑。

什錦豆腐雞蛋羹

原料：雞蛋3隻香菇20克胡蘿蔔一根火腿50克番茄一隻袖珍菇、青豆、玉米少許

調料：鹽胡椒粉澱粉

做法

1)豆腐、番茄都切小丁，袖珍菇切小粒，胡蘿蔔切小丁香菇切絲備好

雞蛋羹的做法 這麼做好吃又營養

2)爐具預熱好，下火腿青豆等煸炒。

3)然後加水，放入食材煮制10分鐘成熟后調味，水澱粉勾芡即可。

材料

水500毫升，酒釀一盒(360克)，蘇阿姨糯米粉小圓子一袋(350克)，雞蛋2個，薑片若干，紅糖若干。

做法

1.薑片放入水中用大火煮，水沸騰后把薑片撈出來。

2.把酒釀倒入沸水中，小火繼續煮開。把雞蛋打散，備用。

3.將小圓子倒入沸騰的酒釀中，煮至小圓子浮起。加入雞蛋，順時針攪拌。

4.最後加入紅糖，攪勻后就OK了，盛入碗中，好好享用哈。

海米雞蛋羹

原料：雞蛋2個（約110克），涼白開150克，海米6隻，黃酒1茶匙（5ml），生抽1湯匙（15ml），香油1/4茶匙（1ml）

做法

1、海米洗凈，用黃酒泡軟，姜去皮切細絲。

2、將雞蛋放入碗中，用打蛋器或筷子打散。倒入涼白開攪勻。用篩子過濾一遍，排出蛋液里的空氣使得蛋液更細膩，這樣蒸出的蛋羹會非常平整。

3、在碗底放入浸泡后的海米和薑絲，倒入雞蛋液，蓋上蓋子或蒙上一層耐高溫的保鮮膜。

雞蛋羹的做法 這麼做好吃又營養

4、蒸鍋中倒入水大火加熱，水燒開后，將裝有雞蛋羹的碗放入，先用大火蒸1分鐘，然後轉至最小火，蒸6分鐘即可關火。

5、將蒸好的雞蛋蒸取出，淋入生抽和香油，即可食用。

秋葵蒸蛋羹

原料：雞蛋1個，秋葵1根，橄露貝貝橄欖油1小勺，鹽小半勺，溫開水適量

做法

1、所有食材準備好。

2、雞蛋磕入碗內打散。

3、加入小半勺鹽。

4、加入溫開水。溫開水的溫度在30-40度之間比較適宜，量為雞蛋的1-2倍之間。

雞蛋羹的做法 這麼做好吃又營養

5、可以用篩網過濾一下蛋液。

6、過篩后得到的蛋液比較細膩，沒有氣泡。

7、倒入1小勺的橄露貝貝橄欖油，調勻。

8、秋葵洗凈切成小段。

9、將秋葵輕輕地放在雞蛋液上，均勻分佈。

10、蓋上蓋子或者保鮮膜，放蒸鍋上大火蒸12-15分鐘，然後關火再放在鍋內燜2分鐘就可以了。

肉末雞蛋羹

主料：雞蛋、瘦肉

輔料：植物油、鹽、澱粉、味級鮮、姜、香蔥、雞精、紅辣椒、香油、胡椒粉

做法

1、把雞蛋打散，用打蛋器攪拌均勻，加涼水和鹽拌均勻，再加少許植物油拌均勻，用保鮮膜蓋好，用牙籤扎幾個小孔

2、把蒸鍋加涼水，加雞蛋液，中小火蒸10分鐘左右取出

雞蛋羹的做法 這麼做好吃又營養

3、把蔥姜洗凈切末，紅辣椒洗凈切丁，瘦肉切末，加味級鮮、澱粉拌均勻，加香油拌均勻，靜置一會入味

4、熱鍋涼油，油熱7成下薑末翻炒出香味，下肉末翻炒出水分出香味，加紅辣椒翻炒出香味

5、加雞精、胡椒粉翻炒均勻，撒上香蔥末，再把炒好的肉末澆在蒸好的蛋羹上面，用勺子一起挖著吃即可

蝦米香菇蒸蛋羹

原料：雞蛋二個100克，過濾水200克，香菇四朵，蝦米一小把，調料鹽適量。

做法

1、準備所有原料

雞蛋羹的做法 這麼做好吃又營養

2、因為在蒸蛋中最主要的原料是水，所以這裡我們用了過濾水

3、先用過濾水泡發香菇、蝦米

4、蝦米和香菇這兩種食材需要泡發三十分鐘以上。你也可以全部用新鮮的蝦仁和香菇，速度會更快。

5、香菇泡發出棕色，

6、然後將雞蛋打散在小碗中，

7、在雞蛋液中加入先加入蝦米，香菇泡過的水，再加入過濾水，並加入適量的鹽攪拌均勻，(香菇泡過的水會有淡淡的香味，你也可以不用)

8、再過篩入小碗中，這樣做的目的是為了讓蛋液更細膩，沒有氣泡

9、在蛋液中加入泡好的蝦米，

10、將泡好的香菇切片，也放入雞蛋液中，

11、將小碗包上保鮮膜，中火蒸15分鐘左右。(保鮮膜請用耐熱性高的保鮮膜)蒸好后就可以吃拉。