在茶的世界里，愛茶和懂茶是兩回事

在喝茶的世界里，愛茶和懂茶是兩回事。

愛茶的人天天喝茶，懂茶是需要花費一定時間和功夫的。茶，一片樹葉，帶給人們的神奇的價值和回饋，在現代化的生活里，無論作為飲品還是一種價值符號，茶給人們的帶來知識量和連接，都是氣勢磅礴的。

喝茶怡情、養性又健康。

習慣了喝茶，但沒有注意喝茶的正確方法，不但品嘗不到喝茶的美好，不能起到養生的作用，反而會對身體造成傷害。

▎「 溫度 」

喝太燙的茶湯，可能會刺激口腔及食道黏膜造成局部發炎。喝茶的溫度，從營養學上來看，是稍冷至溫熱適口的茶湯最喝好。喝太冷的茶湯，因為時間拉長，損失茶水中有營養價值的成分，例如茶多酚、維生素Ｃ等易氧化的物質。

▎醒酒

酒後喝濃茶有醒酒的作用，茶鹼的利尿作用可使乙醛由腎臟直接排出體外，但乙醛對腎臟有害，常用濃茶醒酒，會引起腎功能障礙。

▎濃茶

喝濃茶時會喝入較多的咖啡鹼，刺激中樞神經使人興奮，精神過於活躍，注意力不集中，影響工作和休息。睡前喝濃茶影響睡眠，甚至會失眠。茶性寒涼，年老體弱者喝濃茶，可能會引發腸胃病，所以泡茶時要適當注意濃淡。

▎餐前餐后

餐前餐后喝茶，茶鹼會影響消化，鞣酸會抑制胃、腸的分泌，造成消化不良，與其他食物中的蛋白質形成鞣酸蛋白凝固物，不易消化。專家建議，餐前餐后1小時內不要喝茶。

▎生理期

女性生理期間不建議喝茶，因為茶葉中高濃度的鞣酸會妨礙身體吸收鐵質，使女性缺鐵問題更嚴重。

▎懷孕

懷孕時不建議喝濃茶，茶葉中的咖啡因等會影響胎兒發育，而且喝茶利尿，會增加心跳次數，加重心臟與腎臟負擔。如果要喝，建議在飯後1小時少量喝些淡茶。

▎服藥

用茶水服藥，葯中若含鋁、鐵、酶等成份，和茶湯中的多酚類會產生結晶沉澱。茶中咖啡因的興奮作用會和鎮定、催眠的藥物相互抵制。建議服藥前後2小時內避免喝茶。

▎久置的茶

茶葉浸泡久置或隔夜時間長，因為時間拉長，其中的維生素和礦物質等有益物質大量減少，沒有保存好，也受環境污染。有的茶葉重金屬含量超標，浸泡時間長，茶湯中含重金屬量也大增。

▎空腹

空腹喝茶會沖淡胃酸、胃液，妨礙消化，甚至會引起心悸頭痛、胃部不適、眼花、心煩等現象，並影響對蛋白質的吸收，還可能造成胃粘膜的損傷，引起慢性胃炎。

此外，在喝茶場景中，從早喝到晚，這應該是好多人印象里的喝茶吧，其實還有很多的喝茶場景，譬如茶葉不能長時間的泡在水裡，茶水分離，才能保證茶水的最佳口感。

下面這些喝茶方法，對於懂茶的茶友來說，是極其不贊同的。

◦ 用保溫杯喝茶 ◦

不知道有多少茶友喜歡用保溫杯來泡茶，但實際上這樣的做法是不對的。

因為用保溫杯的話，持續的高溫會使茶葉的鞣酸和茶鹼過量浸出，使苦澀味加重，營養成分也會減少。

◦ 不更換茶葉 ◦

有些茶友為了節省茶葉或者為了省事，喜歡一把茶葉就泡一整天，這樣的做法也是不好的。不管是什麼茶葉，都有限定的沖泡次數，在限定的次數內泡的茶口感才是最好的。

如果一把茶葉反反覆復沖泡十幾甚至二十幾次的話，不僅口感不好，而且也沒有什麼營養，茶葉泡一整天其中的有害物質全部溶出，喝了對身體無益。

◦ 泡茶時間過久 ◦

喜歡喝濃茶的茶友在泡茶的時候喜歡悶一悶茶葉，讓茶湯的味道變得更濃郁一些，本來應該泡幾分鐘的茶硬是泡上十幾二十分鐘。

這樣出來的茶湯味道是濃了，但此時80%的咖啡因和60%的其它可溶性物質也被浸泡出來了，喝起來會感覺苦澀，而且對腸胃的刺激性也大。

◦ 天天喝生茶、綠茶 ◦

大家知道，普洱有生茶和熟茶之分，普洱茶的生茶，還有綠茶，半發酵或者不發酵茶，味道鮮香，茶湯回甘好，很多人喜歡，也有很多人堅持天天喝。能提神清心、清熱解暑、生津止渴、降火明目，但是綠茶、生茶性寒，多飲易傷胃、傷身，應該和別的茶換著喝更好。

◦ 四季都喝同一種茶 ◦

從營養學角度看，茶葉中所含的熱量較少，且含有大量的維生素A和B族維生素以及維生素C，不僅營養豐富，而且又不必擔心發胖，除了喝清茶以外，還可以在茶中加入玫瑰、陳皮、枸杞、紅棗等製成花茶或者調飲茶，對於女性來說，更有美容、養生等不同功效。

但是，好東西也要適當調和和適量，養生是講時節的，不同季節，喝不同的茶，甚至一天當中的不同時間也要喝不同的茶。四季也是一樣，秋冬天寒，多飲熟茶和紅茶，夏天熱，飲一些綠茶等。

▎延伸話題：喝茶要不要醒茶？

醒茶就是讓沉睡或塵封的茶葉通過與空氣和水份的接觸蘇醒過來，吸收天地人氣，重新煥發出茶葉的本質以便於沖泡飲用。

各種茶的醒茶方法也不盡相同，譬如沖泡武夷山正山小種紅茶、武夷岩茶等較為耐泡的茶品的時候，其方法是從保存狀態取出，放入沖泡器皿中，用100℃的沸水來醒茶；相對嫩度較高的綠茶、白茶、黃茶醒茶方法則不宜用溫度過高的水，85℃-90℃左右就可以達到醒茶的目的。

醒茶完成程度的掌握，在整個沖泡過程中，茶葉內在品質的表現有著決定性的作用，對後面的沖泡有著直接的影響。大部分茶友，醒茶后的第一泡茶水是不飲用的，這也是合適的。