您知道酸奶、果汁、烤麵包、肉製品等常見食品中有添加劑嗎？

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食品添加劑的使用由來已久，伴隨著現代食品加工工藝的改進和食品工業的發展，食品添加劑的研發和使用也取得了長足的進步，對食品工業的發展起到了積極的推動作用。

食品添加劑是指為改善食品的品質和色、香、味, 以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而使用的添加物，按來源分為天然和合成兩大類。常用的食品添加劑有防腐劑、抗氧化劑、增稠劑、乳化劑、甜味劑、著色劑等二十餘類。

人類使用食品添加劑的歷史十分久遠，製作豆腐時使用的滷水（凝固劑）、蒸饅頭時加入的鹼（酸度調節劑），以及烤麵包時使用的小蘇打（膨鬆劑），都是最常見的食品添加劑。隨著食品工業的發展，科學家也研發了一些新的食品添加劑，以滿足食品加工和運輸存儲過程中防腐、保鮮、改善食品性狀和風味等需求。

對各類食品添加劑的使用範圍和劑量都制定了嚴格、詳細的標準，按規定允許使用的食品添加劑，都經過了全方位的科學、嚴格的安全性測試和評估。制定食品添加劑的使用限量是以動物實驗的安全劑量除以安全係數（通常為100倍），推算出人在終身每天攝入的情況下的安全劑量。

同時，法律還規定，只有在技術上確有必要使用的食品添加劑方可列入允許使用的範圍。另外，目前批准使用的合成食品添加劑，都是已經在兩個以上的發達國家批准使用的。所以，只要嚴格按照國家規定的品種和劑量使用食品添加劑，安全性是有保障的。

用食品添加劑掩蓋食品腐敗變質或質量缺陷、超範圍和超量使用食品添加劑，使用未被批准的食品添加劑品種等，都屬於違規使用食品添加劑的行為，是國家明令禁止的。

增稠劑可以提高食品的粘稠度或形成凝膠，賦予食物各種形狀和軟、硬、粘等不同的口感，其原理和澱粉勾芡一樣。在優格、果凍、醬料、冰激凌、果汁、肉製品等食品和飲料中常會用到增稠劑。

按照國家規定依法合規、按劑量使用食品添加劑，其安全性是有保障的。我們堅決支持監管部門繼續重拳打擊違法添加非食用物質及超範圍、超量使用食品添加劑的行為；同時呼籲企業在生產過程中嚴格遵守國家相關法規，合理使用食品添加劑；我們也希望學界和食品行業積極開展相關知識的普及，幫助消費者正確認識食品添加劑。