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冰涼香醇巧克力慕斯 和夏天很配哦

冰涼香醇巧克力慕斯 和夏天很配哦

這款慕斯冰涼香醇,最適合在炎熱的夏天吃了,配冰牛奶,超級美味~

食材:雞蛋(6寸)3個,細砂糖60克,牛奶40克,玉米油35克,低筋粉60克,可可粉20克,動物性淡奶油250克,奶油乳酪50克,黑朱古力50克,吉利丁片1.5片(約7克),藍莓8個,薄荷葉8片。

步驟

1 蛋黃蛋清分離,蛋黃中加15克糖攪拌(我這個是兩個6寸蛋糕的原料圖,請大家減半)

2 40克糖、35克玉米油加入蛋黃液攪拌

3 60克低粉和5克可可粉過篩,加入蛋黃糊內攪拌均勻

4 30克糖分三次加入蛋清中打發,直到出現直立的小尖角

5 蛋黃糊和蛋清分三次翻拌均勻,烤箱預熱140度,烤60分鐘,出爐后倒扣放涼

6 蛋糕胚分三層,剪成比6存圓模略小的圓形(請自動忽略我的天殘手)

7 黑朱古力隔水溶化,加入奶油乳酪繼續攪拌順滑,再加入冰水泡軟的吉利丁片,融化後放一旁冷卻備用

8 淡奶油加15克糖打至7分發,就是出現明顯紋路,提起打蛋器的頭有彎鉤(因為要留出裱花的50克,偷懶,直接打發到完全狀態了),把放涼的朱古力糊拌入淡奶油中,就是朱古力慕斯糊了

9 圓模底部包上錫紙,一層蛋糕坯一層慕斯糊,一層蛋糕坯一層慕斯糊,直到填滿6寸圓模,放入冰箱冷藏4小時以上,使其凝固定型

10 用電吹風在圓模外面吹一下,慕斯蛋糕即可脫模,在蛋糕表面篩上剩餘的可可粉(法芙娜的確香啊~~)

11 用留出的淡奶油裱上幾朵小花,插上薄荷葉,放上藍莓

12 完美!

13 配冰牛奶,美味

小貼士

如果覺得蛋糕里的可可粉會有顆粒,可以先用兩湯匙開水把可可粉溶化了再拌入蛋黃糊,成品更美貌。食譜為6寸,做8寸的請將所有材料翻1倍!

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