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茶葉那麼多,為何人們偏愛武夷岩茶?

古人有八大雅事:琴棋書畫,詩酒花茶。

善琴者,通達從容。善棋者,籌謀睿智。

善書者,至情至性。善畫者,至善至美。

善詩者,韻至心聲。善酒者,情逢知己。

善花者,品性怡然。而善茶者呢?

陶冶情操!

什麼是武夷岩茶?

茶葉被人們發現后 ,經歷藥用、食用、飲用的更迭,成為華夏子民血液里不可缺少的一部分,因此有「琴棋書畫詩酒茶」和「柴米油鹽醬醋茶」的說法,足見人們對茶的使用不僅體現在文化層面,更見諸於日常生活。

自然茶葉品種不勝枚舉,茶類便有青茶、白茶、黃茶、黑茶、綠茶、紅茶之分。而我們——武夷岩茶研究院重點講述的就是青茶的代表——烏龍茶的其中一個品類——武夷岩茶。武夷岩茶為烏龍茶類,被稱為「奇茶」。製作方法介於綠茶與紅茶之間,兼具綠茶之清香與紅茶之甘醇。其品目眾多,有大紅袍、鐵羅漢、水金龜、肉桂等。

武夷岩茶以茶樹品種命名,自然是種類繁多。武夷山是茶樹品種王國。武夷山36峰、99岩,岩岩有茶,茶以岩名,故名岩茶。生長在武夷山脈的茶葉獨領山水靈氣,山間岩縫和溝壕的特別土質賦予大紅袍一種堅韌、醇厚的品質,傳統的烘焙方式更增添了大紅袍茶類特有的、與木有關的碳香和火香。

為什麼要喝武夷岩茶?

武夷茶能夠在歷史更迭中始終處於佼佼者地位,並成為紅茶和烏龍茶的發源,與其優異的茶葉品質有著至關重要的聯繫。而其優異的品質,得源於武夷山優越的環境。

1、優越的自然環境

武夷山脈主峰橫亘,有「華東屋脊」之稱的黃崗山及周圍海拔千米以上的幾十座山峰北拒寒流、南迎海洋性暖風,形成獨特的小氣候,加之岩峰聳立,形成「曲曲山迴轉,峰峰水抱流」的地貌,因而「高山之陰,日陽之早」,此丹霞地貌恰為茶所喜——年平均氣溫18℃,有效日照長達1350h/年,濕度80%。

2、獨到的制茶技藝

武夷岩茶的製作工藝是一代代茶人,300多年來不斷總結、摸索所得。岩茶的特徵是發酵程度高、足火炭焙,因而具有「熟香型」的特點。其製作工藝屬烏龍茶製作,區別於台灣烏龍茶追求鮮爽的輕發酵輕焙火、安溪烏龍茶追求花香的深發酵低焙火,採用深發酵重焙火做法。

武夷岩茶是半發酵茶,在加工過程中還多了一道特殊的製作工藝——焙火。傳統的岩茶火功高,焙好后立即飲的話,火氣未除會有燥感,所以一般要存放一段時間后再飲,這樣滋味會更醇和。而且經過焙火的茶葉不但可以穩定和提高茶葉的品質,還可以長時間存放。

3、全面的保健功效

武夷岩茶主要藥理功能有明目益思、輕身(減肥)、耐老(延緩衰老)、健胃消食、利尿消毒、祛痰治喘、止渴解暑。抗輻射、抗癌防癌、抗衰老、降血脂、降血壓、降膽固醇等,亦可用於解酒

武夷岩茶因其獨特的製作工藝,即保有綠茶的清香,又擁有紅茶的甘醇,不論是口感還是感官都是一種享受。且岩茶是發酵茶,性溫,很多茶性寒、胃不好的人,喝多會造成胃粘膜損傷,而岩茶則不會對腸胃造成損傷,是唯一適合一年四季品飲的茶類。

4、古為貢茶之選

史料記載,早在宋代,武夷茶就已成為貢茶元朝時期朝廷更設置「御茶園」以監製貢茶。

明洪武二十四年(1391年),朱元璋詔令產茶地禁止蒸青團茶,改制芽茶入貢,逐漸向炒青綠茶轉變。1607年,荷蘭東印度公司採購武夷茶經爪哇島轉銷歐洲各地,一些歐洲人便把武夷茶稱為「茶」。幾十年後,武夷茶已發展為一些歐洲人的日常必需飲料。



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