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2021/12/25
歐美人的早餐，並沒有我們這麼多花樣，早上花幾分鐘煎幾個鬆餅，搭配各種水果或堅果，一杯果汁或牛奶，一家人圍坐一桌，也能享受美好的早餐時光。
鬆餅很簡單，但想成功也要講求方法，有些多人喜歡放泡打粉，覺得這樣的成品更蓬鬆，其實不放也能達到同樣的效果，只要方法正確，這樣吃起來更健康。鍋很重要，要選擇一個平底不粘鍋，如果是複合底的平底鍋，直接在灶上煎沒問題，如果鍋體比較薄，導熱性比較強，那麼最好選擇電磁爐，受熱更均勻。有些朋友說煎出的鬆餅形狀不好看，記得麵糊要一次性倒入鍋，麵糊會自己攤開，不要用勺子去抹開，也不要補麵糊。有些朋友說鬆餅顏色很深，那麼要檢查兩點，你有給鍋降溫嗎？每煎完一個鬆餅都要給平底鍋降溫，用濕毛巾給平底鍋降溫，否則顏色會越煎越深 ；另外，全程要用小火煎。
材料：
雞蛋 2個
砂糖 30克
牛奶 120克
低筋麵粉 120克
玉米油 10克
步驟：1.將蛋黃和蛋清分離。
2.在裝有蛋黃的打蛋盆中倒入糖粉。
3.攪拌至糖與蛋黃融合。
4.倒入牛奶。
5.攪拌均勻。
6.篩入低筋麵粉。
7.翻拌均勻，細膩無乾粉顆粒即可。
8.倒入玉米油。
9.翻拌均勻。
10.在蛋清中分三次加入糖粉，低速打發，直至蛋白越來越細膩，提起一個小彎勾。
11.將少量蛋白霜加入到蛋黃糊中，切拌均勻。
12..將混合后的蛋糕糊全部倒入蛋白霜中。
13.切拌均勻。
14.選擇一個不粘平底鍋，麵糊要一次性倒入鍋中，記得冷鍋時倒入，然後全程最小火，為了受熱更均勻，我用的電磁爐。
15.麵糊開始起泡，泡破掉后就翻面。
16.翻面后再煎20秒，每煎完一個鬆餅都要給鍋降溫，將平底鍋直接放在濕毛巾上降溫，否則顏色會越煎越深 。
17.希望大家都能煎出美美的鬆餅，開啟一天的好心情。
本文為作者原創，未經授權不得轉載
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