吃瓜群眾夏季這樣吃瓜最養生

瓜果一直是人們補充營養和水分時不可或缺的食物，尤其到了艷艷夏季，瓜果成了我們解暑止渴必不可少的選擇。西瓜、黃瓜、苦瓜，這些瓜到底應該怎樣吃不但能祛暑解渴，還能達到食療養生的目的呢？下面小編就介紹一下夏季吃各種瓜類的好方法。

會「傷人」的西瓜

西瓜是瓜果之首，不僅具有食用價值，而且醫藥價值頗高，是消暑、解渴、利尿之佳品，民間有「天然白虎湯」之稱。當遇到酷熱特別是發燒時，抱著西瓜睡覺，比敷冰袋降溫還有效。 但西瓜性寒，屬於「生冷食品」，任何人吃多了 都會傷脾胃，導致食慾不佳、消化不良及胃腸抵抗力下降，引起腹脹、腹瀉。一次不能吃得過多。應注意把握好吃的溫度和數量。最好把西瓜放在冰箱冷藏室的最下層，這裡的溫度大約是 6-10℃，這個溫度口味也最好，每次吃的量不要超過 500 克，且要慢慢地吃。 對於有齲齒 ( 蛀牙 ) 和遇冷后即會感到酸、痛的牙過敏者就不宜吃冰西瓜。 中醫認為，不論是風寒感冒還是風熱感冒，其初期均屬於表證，應採用讓病邪從表而解的發散治療方法。並認為在表未解之前若攻之會加重病情。而西瓜有清里熱的作用，所以這個時候吃西瓜會使感冒病情加重或病程延長，特別是在感冒初期。口腔潰瘍患者也不宜吃西瓜。在中醫看來，口腔潰瘍是陰虛內熱、虛火上擾所致。由於西瓜有利尿作用，若口腔潰瘍者多吃西瓜，會使口腔潰瘍復原所需 要的水分被過多排出，從而加重陰虛和內熱，使病程綿延，不易癒合。

「廚房裡的美容劑」黃瓜

黃瓜是瓜類中營養最豐富的一種，被譽為「濟世良藥」。黃瓜可以稱得上是「平民」蔬菜，以其營養、 價廉大受青睞。黃瓜果肉脆甜多汁，清香可口，它含 有膠質、果酸和生物活性酶，可促進機體代謝，能治 療晒傷、雀斑和皮膚過敏。經常食用有利排泄胃腸內腐敗食物，對降低膽固醇有益。黃瓜還能清熱利尿、 預防便秘。新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑製糖類物質轉化為脂肪，因此，常吃黃瓜對減肥和預防冠心病有很大的好處。 黃瓜又是一味可以美容的瓜菜，被稱為「廚房裡的美容劑」，經常食用，能有效地抗皮膚老化，減少皺紋的產生，並可防止唇炎、口角炎。 對糖尿病人來說，黃瓜是最好的亦蔬亦果的食物。黃瓜中的苦味素有抗癌的作用，《本草綱目》 中記載，黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效。 黃瓜雖好，但也不能隨意食用。有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人，都不要吃腌黃瓜； 脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽的老人應少吃。 除此之外，黃瓜、花生搭配食用並不是十分妥當。 因為黃瓜性味甘寒，常用來生食，而花生米多油脂。 一般來講，如果性寒食物與油脂相遇，會增加其滑利之性，可能導致腹瀉，所以不宜同食，即使同食 最好不要多食。

「君子菜」苦瓜

苦瓜以苦而得名。但有趣的是，苦瓜若與其他食物一起煮、炒，如苦瓜燒肉，苦味卻不入肉中， 因此有「君子菜」的美名。 苦瓜的營養價值是極為豐富的，具有的清熱祛 暑、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效在夏季 對於廣大的朋友來說是非常有利的。粵人以苦瓜切 片，晒乾貯存，作藥用，此即治暑天感冒之苦瓜乾也。 明代以前，醫書沒有記載苦瓜，清代王孟英的《隨息居飲食譜》 說：」苦瓜清則苦寒；滌熱，明目，清心。可醬可腌。 ……中寒者勿食。熟則色赤，味甘性平，養血滋肝， 潤脾補腎。」即是說苦瓜嫩瓜雖苦，但老瓜味甜。 這是因為，嫩瓜的苦味來源於糖甙，其味甚苦，到 果實成熟時，糖甙被分解，苦味隨之消失。其實，吃苦瓜以色青末黃熟時才好吃，更取其清熱消暑功效。那麼，苦瓜究竟是生吃好還是熟吃好呢 ? 營養醫師李希民認為，苦瓜生吃，它的營養成分攝入會更全面，另外，研究發現，苦瓜中含有清脂素，生吃有減肥的效果，但每天要生吃 2 ～ 3 根才會有效。如果熟吃，通過開水焯或熱油烹調，其苦味會減少一些，口感大部分人都能接受，但苦瓜的一部分營養成分會流失掉。苦瓜生食性寒，因此脾虛胃寒者不應生吃，此外，孕婦應慎食。

帶飯首選瓜類蔬菜

午餐自帶飯菜是許多人健康又經濟的選擇， 準備自己的「愛心便當」時，要首選瓜類蔬菜。

蔬菜是一頓飯中必不可少的角色。 因為蔬菜可以提供豐富的 B 族維生素和維生素C、 礦物質鉀、鎂等，以及類胡蘿蔔素、葉綠素、膳食纖維和多種生物活性物質。這些是主食、肉蛋、海 鮮所不能替代的。 但是，帶的便當從做好到食用前都要經過幾個小時。在這段時間內，蔬菜不但會口感變差，營養素損失，甚至還會產生對人體健康有害的變化。 因為蔬菜中普遍含有較多的硝酸鹽，特別是施氮肥量比較大的蔬菜。而硝酸鹽在硝酸還原酶的作用下會轉化為亞硝酸鹽，與食物中的氨基酸和低級胺類 發生反應，會形成具有致癌性的亞硝胺和亞硝醯胺 類物質，可能增加胃癌的風險。

在所有蔬菜中，葉菜的硝酸鹽含量最高，而瓜類蔬菜最安全。因此，黃瓜、西葫蘆、南瓜、冬瓜等都是好選擇。瓜類蔬菜不但有害物質少，口感和顏色容易保持，維生素的損失也比綠葉菜少。最後，烹飪 時加點醋也能抑制有害物質的產生，並保留更多的營養。

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