「卓資山熏雞」告別單打獨鬥 百年老字號力塑新形象

原標題:「卓資山熏雞」告別單打獨鬥 百年老字號力塑新形象

圖為內蒙古卓資縣被命名為「內蒙古熏雞之鄉」郭浩攝

中新網烏蘭察布8月26日電 題：「卓資山熏雞」告別單打獨鬥「百年老字號」力塑對外新形象

中新網記者李愛平

內蒙古自治區烏蘭察布市卓資縣數十家經營戶所起的各種熏雞店名號，自今日起，將被統一稱為「卓資熏雞」。聞名於世的「卓資山熏雞」，今天起正式結束「單打獨鬥」局面。

26日上午，當地政府在「卓資縣首屆熏雞美食文化旅遊節」上為這些經營戶頒發了牌匾。

與「道口燒雞」、「德州扒雞」並稱為「三雞」的「卓資山熏雞」其所在地卓資縣，同一天也被內蒙古自治區餐飲與飯店行業協會正式命名為「內蒙古熏雞之鄉」。

也是在這一天，由國家工商總局頒發的「卓資熏雞」國家地理標誌證明商標正式面世。

卓資縣位於內蒙古自治區中部、陰山山脈南麓。1919年，由詹天佑設計的首條鐵路——京張鐵路向西修建至卓資山，1921年修到歸綏(今呼和浩特)。

京綏線的開通為居住在內蒙古卓資縣的當地民眾提供了「就業機會」。當地一些老人稱，當列車停靠在卓資山車站的時候，一群群推車的商販叫喊著兜售「卓資山熏雞」，日久天長，漸成品牌。

如今已在當地熏雞界聞名遐邇的張金濤告訴記者，他的父母親乃至祖父、祖母曾是其中一員。

同樣在當地熏雞界名聲大振的李樹鑫說，由於傳之久遠，依靠在車站上兜售「卓資山熏雞」的商販幾乎成了當地百姓致富的最主要活計。

這樣的局面一直維持到上世紀80年代，住在卓資縣火車站對面向陽巷的當地民眾，開始擺攤設點加工、銷售熏雞，后形成「熏雞一條街」。

當地一位不願具名的餐飲界人士告訴記者，由於從事熏雞的經營戶逐年增多，品牌繁多讓外地遊客無所適從，這樣的局面帶來的直接後果是無序競爭，甚至是不正當競爭，長期下去，會使卓資山熏雞這個知名品牌毀掉。

事實上，卓資縣官方也意識到這一問題。此前，卓資縣縣委書記王曉軍在接受記者採訪時表示，作為火車頭拉出的「百年老字號」，卓資山熏雞將在當地打造的熏雞產業園「規範管理、打出品牌」。

一年後的今天，當地政府將此提上日程，正式將這些「經營戶」聚攏一起，共用「卓資熏雞」品牌，以「集體力量」對外展示自我。

李樹鑫對於今次政府統一「卓資熏雞」品牌點贊說，未來應該在拓展品牌的基礎上，不斷挖掘「卓資山熏雞」的歷史、文化傳承，讓外界感受到「卓資山熏雞」濃濃的文化含金量，這樣才能夠傳之更久遠。

內蒙古自治區餐飲與飯店行業協會會長郎立興在接受記者專訪時表示，卓資縣學習先進地區經驗，共用「卓資熏雞」品牌，克服了小而散、亂而不強的狀況，開始走上統一品牌，統一標誌的健康發展大道。

當地政府消息稱，隨著卓資縣被命名為「內蒙古熏雞之鄉」，當地還將在這一金字招牌的帶動下，加大招商引資力度，組建熏雞集團，讓卓資縣成為名副其實的養雞大縣、加工大縣、烹雞美食大縣。

當地政府期待以此為契機，在未來幾年衝擊「熏雞之鄉」稱號。(完)