在昆明，每天賣1頭牛的隱蔽小餐館，沒招牌只有16張桌子

雨紛紛，濕漉漉。今天心情有點差，約了四五個朋友去大搓一頓！

在昆明東風西路的一個巷子口，有一家非常隱秘的小餐廳，據說每天要賣1頭牛，令人想不到的是沒有招牌，且裡面只有16張桌子。

這個地方位於雲南省文化廳旁，巷子兩側是古老蒼勁的雪松樹，建築設施都有很有年代感，估計是上世紀七八十年代就建設的了！

就是這裡了，沒有招牌，若不是資深吃貨介紹，還真有點找不到！

位於二樓，一樓是很有名氣的黛安娜蒸汽海鮮和深夜食堂，二樓就是很少有人知道的隱秘餐廳，有一種「小隱隱於野大隱隱於市」的奇妙感覺，這家餐廳只做潮汕牛肉火鍋，據說很多生意人和海歸精英經常去吃，在昆明有著數一數二的地位！

來這裡吃飯，簡直就是私人管家一樣的服務，一下車就有人給你撐傘，可以代客停車，車鑰匙交給服務員就行了！

從一樓的深夜食堂踏著螺旋狀的樓梯走上二樓

有點像在上海外灘的感覺，裡面的裝修設施復古，西方文化味很足。

整個餐廳落落大方，還有書台，收藏著不同類型的外國書籍。坐在這裡，一杯茶水，找一本自己喜歡的書籍，就能待上一個下午。

餐廳裡面的裝飾仿西方風格，精緻典雅。

吊頂的燈具都是從江浙弄堂裡面淘來的，早已落滿了灰塵，但更有一股濃烈的時代滄桑感！

櫃檯上面珍藏著各種名流大咖寄存的美酒，每一瓶都做了標註！

僅僅16套桌椅，但每一套都有不同的風格，人也一樣，每個人都是不一樣的顏色，不一樣的煙火！

相對獨立的包間，軟皮座椅，簡單大方舒適！

坐在這裡吃飯，透過窗戶可以看到小巷裡面人來人往，灰色的樹榦和綠色的樹葉上面，雨珠滴滴噠噠，晶瑩剔透，這是建築與風景，美食與環境，人與情感最好的交流方式。

絲毫沒有誇張，這家小餐館只做潮汕牛肉火鍋，每天要賣1頭牛，老闆拍著胸脯說：「在昆明，論牛肉品質、製作工藝，以及服務，他們家絕對是數一數二！」另外，老闆還是個會說英語、粵語、昆明話的本地人，大方熱情。

牛肉是從昆明祿勸拉過來的，農戶放養，每天都奔跑在3000多米的轎子雪山上，每天都餵食青草玉米，選用2到3歲的本地土黃牛，3天2運，不進冰庫，保證食材的新鮮。

34歲大廚，咱們雲南本地人，在潮汕跟著當地很有名的師傅做了16年，他是關門弟子，勵志學不成不還鄉。看上去還有點像香港著名武打演員——元彪！

極品雪花牛肉，每一片都彰顯著它的完美紋理。

大廚說，每一份都有標準，包括厚度、重量，有耐心，切太快，就會切散切碎。

牛肉厚度不能超過2毫米

精工細作，現切現吃，原汁原味。

必點：雪花牛肉、匙仁、匙柄、吊龍、三花腱、五花腱。

中間是一鍋用大骨熬制出來的高湯，裡面加入了党參、蘋果、玉米、西紅柿等養生食材！

舀上一碗美味養生的湯汁，往裡面灑上一些芹菜末，這是潮汕人最常見的吃法，具有養胃健脾的功效！

說說肉，有錢沒錢，一輩子至少要吃一次的雪花牛肉，據說一頭牛身上只有1%的雪花牛肉，在脖仁部分！實在是寶貴！

肥瘦相間，粉紅的瘦肉，白皙的肥肉，真是人間極品！

來這裡吃飯，服務員會手把手的教你如何涮牛肉！

放在漏勺裡面，三下三涮，這是吃潮汕牛肉火鍋的規律！8秒即可撈出！

在潮汕地區吃牛肉，一定要帶點血絲吃，營養豐富，口感唯妙！

大塊雪花牛肉，粉嫩的色澤，散發著清淡的香味，真是沁人心脾！

聞一聞，實在是太香了，香得純粹，香得醉人！

本地人喜歡吃辣，可以蘸點小米椒蘸水，辣中帶香，越嚼越有味，越嚼越甘醇！

提起一塊，美好到簡直不忍心把它吃掉了！

在這裡還有從汕頭空運過來的沙茶醬和手打牛肉丸，先說說沙茶醬吧！吃潮汕牛肉火鍋，一定要蘸沙茶醬，這是正宗潮汕人的吃法；其味香甜可口，香度大於甜度，口感非常好！

還有一種中和的吃法，就是把沙茶醬放在小米椒蘸水裡面混合吃，這種更適合本地人口味！

第二道必點的就是手打牛肉丸，這是托順豐直接從廣東汕頭空運過來的，份量有限，一般能吃到的概率不大，除非運氣好！

提前把牛肉丸倒入鍋里煮，大概20分鐘即可食用！

咬開的一瞬間，裡面的肉汁爆出，汁液四溢，Q彈清脆，嚼起來香濃無比，猶如做神仙一般的意境！

要是蘸上點蘸水，口味就更加刺激了！吃起來就會停不下來，恨就恨份量有限，能吃上一次太不容易了！

第三道必吃的是五花腱

五花腱是牛的後腿部分，牛身上也只有1%的可用！

在湯鍋里涮上6秒即可食用

這種肉帶的血絲要更多一些，這樣吃起來才正宗，口感更加細膩纏綿！

肉絲飄逸動人，也只有本土真正的土黃牛才有這樣好的品質，這需黃牛本身有著充足的運動量！

蘸上點沙茶醬，味道是那個香吶！香到靈魂深處！讓人無法自拔！

這家餐廳的位置還算不做，關鍵是下車就有人為你撐傘，給你去停車！

再給大家介紹第四道——匙仁

牛身上只能提取3%，也算珍貴了！肉質鮮嫩細膩

放在湯鍋裡面涮8秒！去吃的時候，都有專業的示意圖，非常有趣！

這個部位的肉，瘦的偏多，比較適合老年人和小孩子吃！

碩大的肉片，肉紋清晰可見，還原到牛肉最原本的形態！

每一塊都讓人感動，特別的精緻！

最後一道是潮汕人最愛吃的炸腐皮

放在鍋里煮上3分鐘即可食用

這種豆腐皮不像本地先用熱水燙開的，而是直接先用油炸出來，炸得金黃金黃，在口感和味道上要更加深厚一些！

四五個人坐在東風西路這家二樓餐館上大大的搓了一頓，也就五六百，雖然外面是濛濛細雨，但氛圍很濃，心情甚好，跟某地產老闆談了一個1200萬的項目，馬馬sasa，還算可以！

也曾有一位身價幾十億的老總在此說過：「不管外面是颳風還是下雨，無論今天明天還有多少困難要面對，一個人只能苦小錢，一群人才能幹大事，約上幾個好友，坐在這裡搓上一頓，你會心如晴天，豁然開朗，喜出望外……

為什麼來這裡吃飯的人基本上沒有太奢華的豪車，只是賓士、奧迪、寶馬，大眾也很多，因為真正的大老闆都很低調！

服務員已把車停到門口，謝謝！

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