一、爆炒臘肉
食材:熟臘肉200g 青紅辣椒兩個 洋蔥100g ,植物油6茶勺 鹽2g 頭道醬油4g姜2g 雞精1g 紅辣椒1個 青辣椒1個
做法:
1.主料:熟臘肉、青紅辣椒、洋蔥輔料:植物油、鹽、姜、頭道醬油、雞精
2.把青紅辣椒洗凈切塊
3.洋蔥切塊、姜切末
4.熟臘肉切片
5.熱鍋涼油,油熱8成下薑末、洋蔥翻炒出香味
6.加青紅辣椒翻炒出香味
7.加鹽翻炒均勻
8.加臘肉
9.加頭道醬油翻炒出臘肉的香味出油
10.加雞精
11.翻炒均勻即可
二、鮮菇炒蘆筍
食材:蘆筍250克、紅甜椒1/3個、黃甜椒1/3個、鮮香菇4朵、鹽、香油、干紅辣椒4個、蒜1瓣、姜1小塊、生抽
做法:
1. 主要材料。
2. 蘆筍洗凈蘆筍切段;
3. 沸水中滴幾滴油加少許鹽,將蘆筍焯燙一下撈出用涼水浸涼;
4. 黃紅彩椒切小菱形塊; 干辣椒切小段,蒜切片; 姜切絲;
5. 香菇洗凈切小片;
6. 熱油鍋,倒入干紅辣椒、姜、蒜末爆香;
7. 再倒入香菇片翻炒至軟;
8. 加入焯過的蘆筍和彩椒,淋入少許醬油,再加適量鹽調味,翻炒至斷生后盛出即可。
三、瓦片鵝腸
食材:
鵝腸500克,青紅泰椒20克,青花椒3克、辣妹子、家樂鮮露、醬皇、鹽各2克,家樂雞精、料酒各3克,料油5克,芝麻油4克,色拉油1000克,蔥、姜、蒜各6克。
做法:
1、先將鵝腸切寸段,泰椒切丁,待用。
2、另起鍋將鵝腸飛水,放料酒稍腌;色拉油燒6成熱,將鵝腸、泰椒滑油待用。
3、鍋留底油,爆香蔥姜蒜,下主料、鹽、雞精、香油出鍋,倒在燒熱瓦片上即成。