清熱解暑清涼一夏！盤點老上海的消暑飲食

連續的高溫預警讓人心情焦躁。此時，你是否想吃點冰冰爽爽的東西來降溫？小編為大家奉上5款具有清熱解暑功效的飲食，益身心、防上火，讓您輕鬆過上清涼一夏！

上海冷混沌

上海的冷餛飩絕對是幾代上海人心目中無可取代的極端美味，夏天的時候一份加了各色豐富調料的冷餛飩，絕對是上海人夏天裡的必吃款。

做法：

1.可選用速凍的成品，但自己包的大餛飩更好吃

2.將餛飩在淡鹽開水中煮熟撈起，入冷開水中浸泡一下，撈出瀝干放涼，盡量分開不要粘連

3.花生醬用少量冷開水調勻，一直調到呈醬汁狀

4.在調勻的花生醬中分別加入香醋、芝麻油、醬油、白芝麻，調勻，冷餛飩的醬汁就做好了

5.準備一些熟的雞胸脯肉絲和火腿絲，這一步可作為選項，可以不加，或根據自己的喜歡做加減

6.冷餛飩上放少許雞絲和火腿絲，淋上調好的醬汁，就可以享用了。

上海冷麵

在上海，沒有冷麵的夏天是不完整的。對上海人來說，入了夏，就意味著冷麵季節的開啟。現吃現拌的調料，以及誘人的花色澆頭——簡單、方便、不貴、清爽，是上海冷麵最打動味蕾的地方。

做法：

1.麵條蒸10分鐘，挑散。水煮開，加少許鹽，將麵條煮熟，撈出瀝干，用電風扇吹散熱冷卻，挑散后拌入適量的熟油。

2.雞肉或裡脊切絲，用少許料酒，油，鹽和澱粉上漿。蔥姜爆香，煸炒雞絲去生，撈出待用。

3.豆芽去尾，或頭尾盡去（或茭白切絲）.青椒切絲。起油鍋，翻炒青椒絲，再倒入豆芽（或茭白）和雞絲，稍加翻炒，調味后立即起鍋。

4.將花生醬加入等量的溫水，攪拌至光滑均勻。

5.將麵條碼入盤，碼上三絲，舀一勺花生醬，淋香醋和麻油，喜歡辣的可加少許辣油，拌勻即可。

上海光明牌冰磚

光明牌冰磚是很多上海人在伏天的渴望，冰磚用蠟紙包著，裝在一個藍色的盒子里。從1950年出產到現在，幾十年過去，依然深受大家的喜歡。

做法：

1.蛋黃加入白砂糖攪打至發白，加入牛奶中攪勻，煮沸幾秒

2.冷卻後放冰箱冷藏1個小時備用

3.淡奶油加香草精打發后加入冷藏好的蛋奶液，攪打至蓬鬆狀態

4.倒入鋪好油紙的方形容器中，放冰箱冷凍至硬即可

上海鹽水冰棍

鹽水棒冰，一種上海人解暑的夏日棒冰。由鹽，糖，澱粉，水組成。對夏天流汗過多的人來說，鹽水冰棍是一個好選擇，可以補充體內缺失的鹽份。

做法：

1.在開水裡放入鹽，讓水有點鹹味

2.水溫熱的時候放入一點澱粉

3.澱粉在水中攪勻，再放入少許蜂蜜，擠入一點檸檬汁攪拌均勻

4.把液體倒入模具里蓋上蓋子放入冰箱冷凍三個小時即可

上海冰鎮綠豆湯

冰鎮綠豆湯，上海人鍾愛的夏日美食。其具有清熱解毒、安神潤肺的功效，是炎炎夏日的居家必備之品。

做法：

1.先把綠豆洗凈，在清水裡泡半小時以上，再逼出泡過的水，加入清水用大火熬，開鍋后加入適量冰糖，（喜甜的可以多放點）

2.熬一段時間會，綠豆開始脫殼，用勺子打撈出來

3.調中火繼續熬，喜歡吃翻沙多點的可以熬久一些，熬好晾冷後放入冰箱，一小時后就可以品嘗———清熱去火的冰鎮綠豆湯了！(實習生 閆歡樂)