華龍網6月9日7時10分訊 在家也能做雙皮奶,不信你按照這配方試試!
牛奶 400毫升、雞蛋清 2個、白糖 2茶匙
1、全脂牛奶放入碗中,在碗上覆上一層保鮮膜,放入蒸鍋中,蒸十分鐘左右
2、把雞蛋里的蛋清和蛋白分離,蛋清攪拌均勻即可,不用打很久不然就打發了
3、蒸好的牛奶拿出蒸鍋放涼,放涼後上面會形成一層奶皮,用尖尖的刀子,沿著碗邊划大概十厘米左右的口
4、倒出大部分牛奶,碗底留點底不要倒凈,不然奶皮容易粘在碗上,待會兒就浮不起來了
5、把攪拌均勻的蛋清和糖加入牛奶中
6、蛋清奶液過篩,篩掉蛋清中尚未打發的部分。如果蛋奶液中有氣泡和奶沫用勺子撇去
7、把蛋清奶液緩緩沿著剛才劃破的奶皮缺口倒會碗里,讓奶皮浮在上面
8、再次敷上保鮮膜上鍋蒸,中火蒸十分鐘后關火,此時不要掀開蓋子燜五分鐘再取出