前幾年聽說包菜在生長的過程中會噴無數次葯,才能保證它的菜心不會壞掉,所以從那時候起我就很少吃包菜了。
老家媽媽家旁邊有好多的菜農,媽媽時常在他們那裡買菜,畢竟地方小,賣菜的菜農里還有遠房親戚,他們告訴媽媽,一般前半年產的包菜不用打葯也長的好,後半年天冷時的包菜打葯多,所以我又開始吃包菜了。
而包菜最好吃也是最簡單的一種做法就是手撕包菜,這真的是一道簡單好做的菜,但雖簡單,上桌率卻很高,而且老少都喜愛,這款簡單易做又好吃的菜究竟有什麼魅力能贏得如此殊榮?
估計很多人都說不明白,但是每個人的心裡可能都有這樣一種感覺,那就是——家的味道!
材料:包菜330g、干紅辣椒5個、蒜4瓣、大蔥25g、生抽1大勺、耗油適量,鹽、油各適量
過程:
1、包菜一片片清洗乾淨,瀝水,用手撕碎,蒜、大蔥切碎,干紅辣椒用剪刀剪開。
2、炒鍋熱鍋涼油,下入干紅椒煸炒,然後放入大蒜煸炒出香味。
3、放入大蔥繼續煸炒出香味。
4、放入包菜,大火翻炒均勻。
5、然後調入一勺生抽,快速翻炒,調入耗油至斷生即可起鍋。
提示:
1、包菜要選脆的,這樣炒出來的更好吃。那怎樣挑選脆包菜呢?我向專門批發包菜的師傅請教了一下,他遞給我兩個包菜,讓我自己掂一掂,果然,一個輕一點一個重一點,哪個是脆的,您知道嗎?
脆包菜一般都包裹得比較散,這樣就是輕一點的那個,如果一個包菜很重,你用手掂一下,感覺很瓷實,那這樣的包菜就不適合做手撕包菜了。
2、需要瀝干水分,大火快速翻炒,斷生即可,不可炒過,炒過了就不脆了。
3、我的圖片不是一次做的,請見諒。
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