紅燒肉這樣做好吃不膩

紅燒肉是熱菜菜譜之一，主要是以五花肉為主材料，在我們的日常餐桌上佔據著一定地位，在各地流傳甚廣，是一道著名的大眾菜肴。每次去參加喜宴，桌上也總少不了這道美味的紅燒肉。其實，做紅燒肉並不難，關鍵是做得地不地道的問題，當然，每個地方的口味不一樣，所以做紅燒肉的方法也是各有差異，口味也是有甜有咸，小編搜集了幾種紅燒肉的做法，現在分享給大家。

可樂紅燒肉

主料：五花肉，蔥，薑片，香葉，八角，醬油，可樂

做法：

1.帶皮五花肉切小方塊，冷水入鍋，煮至出浮沫，撈出沖洗乾淨瀝水。

2.鍋中放少許油，把焯好水的五花肉放入煎至出油，煎到外表略金黃，加蔥薑片，香葉，八角炒香，加紅燒醬油炒勻至上色。

3.倒入可樂，加鹽大火燒開後轉小火，蓋上蓋小火燜煮至軟糯(約50分鐘左右)，轉大火收汁後起鍋。

吃貨點評：濃油赤醬，肥而不膩，軟糯酥爛，爛而不散，再來上一碗米飯，把汁拌進去，吃光一碗，忍不住還想吃第二碗。

蒜香紅燒肉

主料：五花肉，大蒜，冰糖，腐乳汁，三秋醋

做法：

1.油鍋內放冰糖，溶至金黃色。

2.倒入切好的五花肉，快速翻炒後放五花肉染上糖色變至金黃，倒入紅燒汁。

3.倒入腐乳汁、三秋醋，所有調料倒入后快速翻炒加蓋燜煮兩分鐘。

4.倒入炸好的蒜瓣至鍋內，蒜瓣倒入后蓋上鍋蓋將鍋內的調料汁收干即可。

吃貨點評：這道菜，大蒜華麗變身為主角，用來爆香，並將蒜的分量加大成為肉的配菜，不可謂不吃不快!

家常紅燒肉的做法

材料準備

五花肉1kg到1.5kg、料酒、醋、老抽、糖、香菜。

做法步驟

1、洗凈，切塊，肉不要切得太小.切完后，冷水浸沒，放半杯料酒。浸十五分鐘左右即可。(這樣可以去血水和腥氣)。

2、水要一次放好，不要燒乾了，我們要找一個大鍋，把肉再洗一遍後放入，水沒肉，高起兩寸以上。

3、點大火，水中放料酒，放醋(在燉肉時，加少許醋可使之易熟易爛，添香)，水開后，撇去浮沫。

4、大火煮半小時左右，改用小火，火的大小以水面不沸為準，小火焐1.5——2小時，直到肉可用筷子輕輕戳透。

5、換到鐵炒鍋里，敞燒。放老抽，總之濃點的醬油，北方人愛炒糖色，用中火，(可以依個人口味適當放些菜)，半小時后加糖，大約2斤肉、1-2兩糖，依個人口味，南北方人口味有差別。

6、大火收汁，收得差不多了的時候，起鍋，可以點綴少許香菜葉。

小貼士

在炒制，油爆生肉之後，必定會有很多油脂，可依個人口味去除。

焦糖啤酒紅燒肉

主料：五花肉，冰糖，啤酒，紅辣椒，蔥，姜切

做法：

1.五花肉切塊在熱水裡焯過備用。

2.鍋里加適量水，加冰糖，開始熬焦糖，待糖水熬成棕色之後焦糖就熬好了。

4.五花肉倒入鍋中，快速翻炒讓五花肉均勻包裹上焦糖。

5.倒入啤酒，沒過五花肉即可。

6.大火加熱，將紅辣椒、蔥切段姜切片放入鍋中撇去浮沫，大火收汁即可。

吃貨點評：以往的紅燒肉都是要用油熬糖色，這次的焦糖啤酒紅燒肉完全使用冰糖熬焦改色。吃起來爽滑潤口、肥而不膩、肉質甜美。

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