寶媽錦囊：寶寶輔食添加篇——深色蔬菜的正確打開方式

民以食為天，寶寶當然也有這份權利。既要健康，也要美味，寶寶輔食食材怎麼選？怎麼做？今天咱們先來說說輔食添加中的「Super hero（超級英雄）」——深色蔬菜，來看看如何正確打開它，讓寶寶大快朵頤吧。

一、聽《指南》的話，讓寶寶健康長大

輔食，何時加？為什麼加？怎麼加？很多家長都不清楚。現在就帶您從《居民膳食指南（2016版）》（以下簡稱《指南》）中找答案。

《指南》中，7-24月齡部分寫道：「單一母乳餵養已經不能完全滿足其對能量以及營養素的需求」，「母乳餵養的嬰幼兒來自輔食的鐵更高達99%」。所以建議「從富鐵泥糊狀食物開始」「逐步體驗和適應多樣化的食物」。

《指南》中，3-6歲學齡前兒童部分寫道：「鼓勵兒童選擇多種食物，引導其多選擇健康食物」，還建議多做戶外運動補充鈣質。6-18歲學齡兒童部分也同樣提到補鈣，還說「生長發育迅速，對能量和營養素的需求相對高於成年人」，「更需要強調合理膳食、均衡營養」，避免「挑食偏食」和「過度肥胖」。

二、為什麼是深色蔬菜？

要補鐵、多補鈣、富含營養還不能發胖，什麼樣的食物符合這樣的特徵呢？答案之一就是我們今天的「主角」——深！色！蔬！菜！

什麼是深色蔬菜？茄子皮是紫色，可肉接近白色，算不算？據度娘解釋，深色蔬菜的定義是「指深綠色、紅色、桔紅色、紫紅色蔬菜」。所以茄子、黃瓜整體不能算深色蔬菜，如果你只吃皮，就可以算深色蔬菜。

深色蔬菜富含鈣、鐵、β胡蘿蔔素、維生素B2等，是居民維生素A的主要來源。常見的深色蔬菜有：菠菜、油菜、芹菜、花椰菜、西紅柿、胡蘿蔔、南瓜、紫甘藍等。

三、怎麼做才能讓寶寶乖乖吃掉？

很多寶媽都被同一難題困擾：明明知道深色蔬菜富含營養，可是試了好幾種烹調方法，寶寶就是不愛吃，怎麼辦？再富含營養，進不到那個小身體裡面去，也是白費力氣！如果您也為此發愁，不妨試試以下方法。

1.逼著吃不如誇著吃

寶媽們都知道, 孩子吃飯的時候不能批評,但是為了孩子的身體健康,免不了逼著寶寶接受他們不喜歡吃的東西。事實上，這樣反而容易讓他對食物本身產生抗拒心理。家長不妨用言語鼓勵的方式：「寶寶你吃完這個胡蘿蔔片，好像長高了一公分哦」「下次一定跑得比XX小朋友還快」……

2.明著吃不如藏著吃

寶寶是視覺動物，尤其是面對自己不喜歡的蔬菜，很多家長對此束手無策。其實，可以將蔬菜焯燙一下，做成餡，包成包子、餃子、餡餅，做成糊塌子等，將食物本來的樣子藏起來，等寶寶接受了味道，再讓他慢慢「敞開」了吃。

3.隨便吃不如擺著吃

上文提到寶寶是視覺動物，一般家裡做好飯，盛到盤中就直接上桌了，很難打動寶寶。寶媽們不妨利用食材本身的模樣擺出故事：花椰菜是大樹，胡蘿蔔片擺成花朵，連米飯都變身成熊貓的樣子……寶寶犯難的就不是「都不愛吃怎麼辦」，而是「先從大樹或者花朵的哪一部分開始吃」了。

4.別人喂不如自己吃

家長喂飯不如自己吃飯！讓寶寶自己拿起勺子、筷子，遠比家長喂飯的時候更專註，吃得更香。但對初學吃飯的寶寶來說，家長要有點兒耐心，不要過度責備，讓他失去嘗試和接觸食物的勇氣。與其花時間喂，不如和他比比，誰吃得更香吧！

5.等著吃不如做著吃

對稍大一些的孩子，讓他們參與烹飪的過程，也會激起他們對深色蔬菜的興趣，也就是所謂的「自己做的飯更香」嘛！這樣，不僅讓寶寶感受到勞動的樂趣，而且，勞動過後，也會可能增強寶寶的食慾哦！

6.一人吃不如一起吃

家長都知道，當有別的小夥伴在場的時候，寶寶會表現得更興奮，吃飯也是如此。大概因為「一個人吃不如搶著吃香」！家長可以請相熟的小夥伴一起來家裡吃飯，也可以放下喂飯的勺，做個好榜樣，吃得香噴噴的，也許會有意外收穫呢。

四、推薦三種深色蔬菜食譜

說了那麼多理論，下面放幾種實際的「毒」，推薦幾種深色蔬菜的輔食菜譜。寶媽們，趕快做起來吧。（如果剛添加蔬菜類輔食，建議從菜泥、碎末開始，循序漸進）

1.菜肉小餛飩

深色蔬菜可選小白菜、薺菜、芹菜葉、胡蘿蔔等。先將青菜剁碎，輕擠汁水，加入肉糜，輕調味后攪拌均勻。自己製作餛飩或餃子皮，和面時可以加入剛才擠出的汁水。製作時皮要薄一些，個頭要小一些，吃時剪（切）開，以免噎到。

2.紅燒素丸子

將適量的土豆、胡蘿蔔蒸熟后碾碎，還可以加入馬蹄，輕調味后攪拌均勻。做成小丸子或者小肉餅狀，下鍋炸至金黃色。再起鍋，放少許蔥提香，放入丸子翻炒，放少量溫水/熱水燜10分鐘，點少許醬油，待食材成熟軟爛，就可以端給寶寶吃啦！

3.營養南瓜粥

將南瓜去皮洗凈，切成厘米見方的小丁，備用。將小米淘凈，放入鍋中煮至半熟，將南瓜丁放入，煮制過程中注意不要糊底。待粥粘稠后即可盛出晾涼，端給寶寶喝。也可以先將南瓜蒸熟碾碎，等小米粥煮好後放入，再煮2分鐘即可。

北京天使兒童醫院提醒：除了深色蔬菜，藍莓、西梅等深色水果也因其富含花青素，對寶寶的眼睛有好處。此外，優格、牛油果、扁豆等也都是寶寶輔食的優選食材。但寶媽要記住，輔食不能貪多，沒吃過的食材，一次只能加一種哦！