一、酸豆角炒臘裡脊
食材:酸豆角110g 臘裡脊肉100g 大蒜2瓣 姜1片 泡酸紅辣椒3個生抽1/4勺 米醋1大勺 料酒1/2勺
做法:
1準備食材。
2臘裡脊肉用水沖洗後放入鍋中煮,煮開5分鐘取出。
3晾涼后先切片,然後切碎備用。
4酸豆角沖洗后和蒜、姜和酸紅辣椒都切碎備用。
5炒鍋中放入少量油,燒熱後下入臘裡脊翻炒1分鐘,盛出。
6炒鍋中再放入少量油,油熱后,下入蒜和姜。
7炒出香味,然後放入紅椒,翻炒勻。
8放入切碎的酸豆角翻炒,調入生抽、米醋,翻炒勻。
9炒出醋香味,然後倒入臘裡脊肉翻炒,最後調入料酒,翻炒勻即可。
二、滑蛋牛肉
食材:
牛裡脊肉150克、土雞蛋5個、蔥2根、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少許、生抽醬油1湯匙、蘇打粉1/3茶匙、澱粉1湯匙、清水少許。
做法:
1、將牛肉切成薄片,加料酒、生抽、糖、蘇打粉、澱粉、少許清水拌勻,再淋1茶匙芝麻油上漿腌制30分鐘。
2、雞蛋1匙清水和少許料酒、鹽打散成蛋液備用。
3、炒鍋中倒入植物油,燒至4成熱時放入牛肉片滑至8分熟,盛出備用。
4、將滑好的牛肉片倒入雞蛋液中,再加上切碎的蔥花拌勻。
5、炒鍋里倒油燒熱,倒入含有牛肉片的蛋液翻炒。
6、炒至蛋液還沒完全凝固時關火,最後淋少許芝麻油炒勻即可
三、蘿蔔羊肉煲
食材:羊肉600克胡蘿蔔2個;生抽2湯匙老抽1茶匙料酒1湯匙鹽適量姜5克蒜3瓣小米椒2個八角3顆大蔥1/2根;
做法:
1.羊肉冷水下鍋,放入大蔥,焯水后撈出;
2.將剩下的大蔥切段,姜切大片,蒜剝去外皮,八角沖洗乾淨,胡蘿蔔去皮切滾刀塊;
3.鍋里燒熱油,依次放入姜、蒜、八角、大蔥爆香;
4.放入羊肉塊,大火翻炒;
5.炒干水分后調入生抽、老抽、料酒烹出香味;
6.兌入溫水,與羊肉持平即可;
7.轉入砂鍋,放入小米椒,大火燒開后小火燜煮40分鐘;
8.接著放入胡蘿蔔,燜煮到蘿蔔軟熟后調入鹽即可;
四、牛肉炒青椒
食材:
牛肉200克、洋蔥少許、蚝油少許、青椒1個、生抽少許
做法:
1.牛肉切絲用生抽蚝油生粉抓勻,然後加少許的水繼續抓勻后淋少許油抓勻腌制15分鐘左右。
2.青椒和洋蔥切小塊。
3.熱鍋冷油放入腌制好的牛肉翻炒片刻。
4.加入青椒、洋蔥和少許的鹽調味就好。