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藍莓乳酪撻的做法

藍莓熬成醬配上乳酪,清新不甜膩的一款小甜品。

By 然兒小食光

用料

  • 撻皮 ~
  • 低筋麵粉 110g
  • 黃油 40g
  • 細砂糖 25g
  • 鹽 1g
  • 蛋液 20g
  • 乳酪醬 ~
  • 奶油乳酪 140g
  • 細砂糖 20g
  • 淡奶油 80g
  • 藍莓醬 ~
  • 藍莓(大概250克) 2盒
  • 糖 35g
  • 檸檬汁(可不加) 少許

做法步驟

1、黃油加入細砂糖攪拌均勻

2、分次加入蛋液,每次打攪均勻在加下一次

3、篩入低筋麵粉

4、揉成團,放冰箱冷藏半小時

5、檯面撒上少許麵粉,將撻皮擀開

6、擀好的撻皮移至派盤裡整好形,用叉子在底部紮上小孔。

7、烤箱180度,烤20分鐘

8、藍莓洗凈加糖和檸檬汁,沒有檸檬汁可以不加

9、開中火熬制,要不停地攪拌避免糊鍋

10、熬好的藍莓醬放一邊冷卻

11、奶油乳酪加細砂糖打至順滑

12、乳酪打順滑后加入淡奶油打均勻

13、取四分之一的乳酪糊加入少許的藍莓醬攪勻放冰箱冷藏備用

14、將部分乳酪糊裝入裱花袋在撻皮的底部擠上一層

15、填上一層藍莓醬

16、裱花袋裝入乳酪,裱花嘴用的是三能7065

17、在撻里擠上白色乳酪和加入藍莓醬的乳酪,放上藍莓和薄荷葉做裝飾,撒上糖粉。

小貼士

模具用的是4寸的迷你派盤 藍莓醬的甜度可以根據自己的喜好來調整,乳酪醬我加的糖不多,喜歡甜的可以增加5到10克糖

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本文由 yidianzixun 提供 原文連結

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