藕的品種有兩種,即七孔藕與九孔藕。含糖量很高,生吃鮮藕能清熱解煩,解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘溫,能健脾開胃,益血補心,故主補五臟,有消食、止渴、生肌的功效。
藕的營養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。故中醫稱其:「主補中養神,益氣力」。
糖醋蓮子藕
1、把干蓮子提前泡軟,把泡軟的蓮子煮至10分鐘
2、把蓮藕洗凈去皮,去皮的蓮藕切成片。
3、鍋中放油爆香蔥碎,下入蓮藕片翻炒,加入煮熟的蓮子和適量的水,加入糖、醋、醬油、鹽,燒開轉中火,燒至湯汁粘稠即可。
香噴噴的糖醋蓮子藕就出鍋了。