我就是想吃個小龍蝦！

現在這個季節，最無法抵禦的美食是什麼？小龍蝦！夜晚，喊幾個朋友，上飯店要一大盆龍蝦，吃得滿手滿嘴油光。再灌一大口啤酒，爽!人生沒有吃一盤小龍蝦解決不了的事情，如果有，那就來兩盤！

一、酒香麻辣小龍蝦

原料：

• 小龍蝦30隻

• 二鍋頭40ml

• 啤酒1瓶

• 招牌辣椒醬30g

• 王家渡麻辣香鍋料40g

• 香料干辣椒適量

• 花椒適量

• 麻椒適量

• 八角適量

• 香葉適量

• 小蔥2根

• 姜適量

• 大蒜適量

• 鹽適量

做法：

1、小龍蝦買來，在水中養幾小時，刷洗乾淨。

2、溫水（約60-70度），略煮20秒左右，再次洗凈備用。

3、小火，煸香香料，依次下入姜、蒜、香鍋底料、辣椒醬、翻炒。

4、放入小龍蝦繼續翻炒。

5、二鍋頭，40ml淋鍋邊兒，翻炒。

6、啤酒1瓶，翻炒，入蔥加蓋，大火燒開，小火10分鐘。

7、適量鹽，調味，出鍋。

二、紅燒蝦球

原料：

• 小龍蝦適量

• 洋蔥適量

• 干紅椒適量

• 大蒜適量

• 生薑適量

• 鹽適量

• 老抽適量

• 生抽適量

• 胡椒粉適量

做法：

1、小龍蝦去掉蝦頭、除去蝦線，用刷子刷乾淨。

2、大蒜、洋蔥、干紅椒、生薑洗凈切好。

3、熱鍋冷油，放干紅椒、生薑、大蒜炒出香味。

4、倒入蝦球，炒一分鐘。

5、放入洋蔥炒出香味。

6、放老抽和生抽調色，倒入適量清水燒開，蓋上蓋子燒3-5分鐘。

7、最後大火收汁，放鹽和胡椒粉調味即可出鍋食用。

三、正宗潛江油燜小龍蝦

原料：

• 食用油250g

• 小龍蝦1500g

• 大蒜（刨開）50g

• 鹽25g

• 雞精25g

• 味精20g

• 白醋30g

• 十三香少許

• 蔥白和香菜根據個人喜好

• 生薑（切片）50g

• 啤酒（1-2瓶）650ml

• 香料包1包

• 白糖30g

• 白酒50g

• 豆瓣醬50g

• 蚝油10克

• 干辣椒+花椒

做法：

1、鍋上火倒油（250克），越8分熱。依次倒入生薑片.大蒜瓣，干椒，花椒（干辣椒和花椒根據個人喜好適量添加或減少不用），豆瓣醬。白糖一起爆香。（如果您購買了易姐秘制醬料包，生薑片+大蒜瓣+干辣椒+花椒+易姐秘制醬料70-80克一起爆香，後面的步驟不用再放其他任何佐料，沒用完的醬料也可以做其他菜肴）

2、倒入蝦子進行翻炒，蝦殼微變色加入香料包，鹽，白酒，白醋，蚝油，繼續大火翻炒。

3、蝦殼變成大紅色，倒入啤酒，將蝦略微淹沒即可。加入十三香蓋上鍋蓋，改中小火狀態燜15分鐘左右，期間每隔5分鐘翻一次鍋，使之入味均勻。

4、湯汁快乾時，用勺嘗一下鹹淡，淡了可以加鹽，然後放入味精，雞精，繼續翻炒直至湯汁收干，投入蔥白或者香菜盛出即可裝盆。

四、清蒸小龍蝦

原料：

• 小龍蝦500克

• 薑片適量

• 醬油

做法：

1、小龍蝦（去蝦包去蝦線洗凈）、薑片、醬油。

2、將薑片擱入已洗凈的小龍蝦中。

3、接著，放入蒸鍋中。

4、蓋上蓋，上蒸10分鐘，關火。

5、然後，開蓋取出。