魅力山西（美食篇）｜山西人不用烤箱做的小米麵發糕，30分鐘搞定！

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山西小米麵發糕

很多人都沒時間為自己和家人準備早餐，其實，有時真的只需要花點心思，不需太多時間就會有很美味的早餐，發糕就是個不錯的選擇。蒸出來的發糕鬆軟可口，又易於消化，吃多少也不用擔心上火，這可比烤箱烘焙出來的蛋糕營養得多噢！做時全程用筷子攪拌，麵糊不要太稀，想口感乾爽些，麵糊厚些，想口感濕些，麵糊稍稀些~

山西小米麵發糕的做法

原料：小米麵、150克、高筋麵粉100克、牛奶130克、酵母4克、葡萄乾、色拉油

做法：

1.將小米麵，高粉倒入盆內拌勻，加入酵母，牛奶和成麵糰，放溫暖處起發。小米麵與小麥麵粉的比例可按照自己的口味搭配，喜歡吃粗糧的就多放些。

2.把發好的麵糰揉勻揉到，如果發過頭，就是聞著麵糰有些酸，那就放一點點 的食用鹼面，再揉勻了，聞到有股面香味即可。

3.把揉好的麵糰擀成1厘米厚的片狀，摸上一層油，疊起再擀成片，要摺疊2-3次。

4.最後在表面刷層水，撒上葡萄乾或者其它果脯，餳15分鐘。

5.上籠旺火蒸15分鐘，切塊即成。

6.做發糕不用放糖。雜糧經過發酵會有原生的甜味。少吃糖有益健康哈！

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