自學自做的戚風蛋糕

材料：

雞蛋4個（蛋白丶黃分離)

牛奶35g、糖粉10g（放蛋黃里)30g（分三次放蛋淸里：粗泡一次，小泡一次、細泡一次)

油25g（無味)低筋麵粉55g。

淡奶油250毫升（淡奶油加糖25g、香草精2滴、檸檬汁小半個)、水果隨個人喜好搭配。

因為第一次做，有點手忙腳亂，步驟圖拍的不全面，請大家見諒哈！我爭取文字寫仔細些！

找2個無水的不綉鋼盆分別裝分離好的蛋清與蛋黃

先把蛋黃划散加入10g糖粉攪拌均勻

加入牛奶拌勻

倒入油攪拌均勻

撒入經過篩子篩好的低粉攪至無顆粒狀（這時蛋黃糊成亮白狀)放一邊備用

蛋白先用自動打蛋器（調至快速檔)打至粗泡倒入三分之一的糖粉。

再繼續打至小泡狀加三分之一的糖粉，繼續打至細膩狀加完糖粉打至提出蛋頭見到小尖鉤狀就〇啦。

取出打發好的三分之一蛋白霜用z字法攪拌均勻

再取出三分之一繼續攪拌均勻

把攪好的蛋白、黃糊倒入剩下的蛋白霜中，用同樣的方法攪拌均勻（一定要Z字法）至無顆粒狀

烤箱預熱130度5分鐘左右。

把攪拌好的糊倒入模具中，離檯面15厘米高震幾下模具（起到消泡作用）放入預熱好的烤箱。

先用130度烤20分鐘，再用150度烤25分鐘（可以看到烤箱里的戚風蛋糕從高回落到低)

取出蛋糕倒扣在架子上到涼。

淡奶油打發好后再來抹面、裱花、(本人也是第一次將淡奶油打發成功，方法在百度上搜到的，此外略過

裝飾水果

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