夏季開胃菜 五款簡單開胃菜食譜

一、涼拌苦瓜

原料：苦瓜200 克。 調料：丘比草莓醬。

做法：

1、苦瓜洗凈切小段、去籽，焯水撈出瀝干，放進冰箱冰鎮一下即可取出裝盤。

2、吃時配蘸丘比草莓醬即可。

二、拍黃瓜

材料：黃瓜1根，熟花生、芝麻油、生抽、辣椒醬、白糖、香醋、蒜、鹽、雞精各適量

做法：

1、準備好以上所有材料，將黃瓜清洗乾淨，放在案板上用刀拍開，切小塊

2、將拍好的黃瓜加入少許鹽腌漬5分鐘左右，等黃瓜腌漬出水后，將水倒掉

3、蒜切末，花生用刀碾碎

4、將腌漬好的黃瓜加入蒜末，花生粒，生抽，芝麻油，白糖，雞精，香醋，充分攪拌均勻入味，即可

三、西芹百合

材料：西芹、6個百合、食鹽、雞精

做法：

1。 西芹洗凈，斜切成小段。鍋里水煮開，放入西芹焯水一分鐘左右，撈出沖涼水瀝干。百合去掉黑色部分，掰成小片，洗凈瀝干。

2。 燒熱鍋，倒入油加熱后，放焯過水的西芹，翻炒片刻。

3。 放入百合，加鹽和雞精調味，快速翻炒入味，看到百合邊緣變透明馬上關火出鍋。

四、涼拌茄子

材料：茄子500g，大蒜20g，小蔥、香菜、紅椒、干紅辣椒、花椒、芝麻、鹽、糖、醋、生抽、食用油各適量

做法：

1、準備好以上所有材料，將干紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用；香蔥、香蔥切成小段；，紅椒切末。

2、將洗凈的茄子切成厚片，蒸25分鐘，至用筷子輕戳感覺柔軟即可

3、蒸好的茄子晾涼後用手撕成條狀，擺於盤中

4、撒上香菜、香蔥、紅椒末；將大蒜加少許鹽搗成泥，加入醋、生抽、糖及適量的辣椒油拌成調料汁，澆在茄子上即可。

五、生拌娃娃菜

材料：娃娃菜、小黃瓜、紫甘藍；萬字醬油、美極鮮味汁、鎮江香醋、芥末、麻油、冰糖、蒜泥、香菜。

做法：

1、娃娃菜、小黃瓜、紫甘藍洗凈晾乾切細絲。分層裝盤。旁邊點綴香菜葉。

2、將所有調料拌勻，吃時蘸或直接澆上去均可。

提示：各種菜絲用清水浸泡一下會更脆，但從營養角度考慮則不建議，因為浸水10 分鐘即會讓蔬菜中大量維生素被水溶解。