餐飲人必讀！餐飲界未來的發展趨勢

2017年的餐飲界一直不平靜，餐飲行業將面臨生死大洗牌，那些因循守舊、思想局限、只顧閉門造車的餐飲企業，註定在浩蕩的餐飲大軍中湮沒，而未來的餐飲除了創新之外，營銷、體驗、服務、食品安全要求將會更高，餐飲業迎合趨勢者生，逆者亡，接下來，我們就來盤點餐飲界未來發展趨勢。

強IP與餐飲創新聯姻，餐廳多功能或跨界合作成新時尚

越來越多的主題餐廳，百花齊放，令人眼花繚亂。現在的人吃飯不再像過去那樣，只為填飽肚子。上飯館，坐餐廳，更多目的是社交娛樂，哪個餐廳有趣、高逼格、裝修好、新鮮玩意多、網上熱門，可能第一時間就往那家餐廳奔。而這些餐廳無外乎，就是強IP+創新，什麼是強IP+創新？就是藉助最火爆的熱點已形成大量定位的用戶群體，加上創新獨特的營銷模式或方法。

單品類經營不再是趨勢，未來是多品類經營或相似品類衍生經營

單品類經營不再適合未來發展趨勢。的確，這兩年單品餐飲很受投資創業者青睞，「小而美」、「精而專」、「匠心烹制」、「古法醞釀」、「單品為王」、「單品爆款」、「差異化」、「減法」、「成本控」，都一個勁的往單品靠，也確實走出了不少單品走紅的餐飲店家，但筆者只想說，那些因單品而熱賣或在互聯網上名聲大噪的走紅餐廳，很多都是投機取巧，或是站在浪尖，一旦潮流褪去，就很難生存。

餐飲將被社群化，冬粉成主要經濟來源。

未來餐飲即將社群化，誰能抓住冬粉，誰就贏得天下，玩不轉冬粉經濟的餐飲企業，將寸步難行。越來越多的餐廳，開始注重培養自己的品牌，建立自己的冬粉群，通過活動來增強冬粉的黏性，提升餐廳的復購率。

餐飲裝修不再是重點，就餐體驗才是重點。

如果你的思維還停留在，門店裝修上，認為「小而美」、「文藝小清新」、「有情懷」的裝修是餐飲行業的風向標，那麼你就錯了。未來門面裝修只能作為風格基礎，只決定你餐廳的類型，而不再決定你餐廳的客流，就餐體驗才是決定你餐廳命運的主宰。