【8月署味】家庭做法---肉皮凍

肉皮凍是民間大眾喜歡自製的一種食品,

肉皮凍它是由豬肉皮、花椒粒、味精和鹽為主要原料加工製作而成的。

由於物美價廉，製作簡單，回味無窮，

美容養顏效果極好，受眾多女性追捧！

以前這道菜都是快過年時才做，每次賣肉的肉皮都攢著，

快過年做成凍肉招待親朋好友，是一道不錯的下酒菜。

現在物資豐富這些吃食想什麼時間做都可以，超市裡有專門賣肉皮的。

其實做法真的很簡單。自己動手一定能做成。

【材料】

豬皮500克；八角2克；香葉1克；花椒1克；小茴香1克；干辣椒2個；

蔥1根；姜1塊；辣椒油適量；胡椒粉適量；

醋適量；鹽適量。

【做法】

1、準備材料，將豬皮清洗乾淨去除豬皮上的毛。

2、放入開水鍋中煮10分鐘撈出。

3、將豬肉皮內側的白色脂肪用刀片乾淨。

4、切成小長條，放入盆內，加開水燙一遍洗淨餘油。

5、將各種花椒、小茴香、香葉、八角、干辣椒用紗布包好紮緊口。

6、放入鍋中加水、生薑、大蔥加切好的豬皮

7、大火燒開后，撇去浮沫。（浮沫一定要撇乾淨）加少許鹽小火

熬二個小時左右。

8、濾掉湯汁中的蔥姜、香料和浮沫等雜質，將湯汁和豬肉皮倒入保鮮盒，

室溫靜置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之後就可食用。

9、調料汁把大蒜切成碎末，倒入少許生抽、醋、辣椒油、胡椒粉

攪拌。皮凍蘸滿料汁，一口吃下，很清涼，很美味。

【小愛叨叨】

1、處理豬皮時一定要將肉皮的油脂去乾淨，用開水清洗。

2、煮肉皮凍時一定要將浮沫撇乾淨，反覆多撇幾次。

3、煮肉皮凍的水量不要太多，水量是豬皮的兩倍即可。