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日式豬排飯的做法

1.

用刀背把豬排拍松,變成原來的一倍大就差不多了

2.

取一密封盒,放入豬排用蒜蓉、生抽、白糖、料酒,然後放進冰箱腌制一天

3.

洋蔥半個切絲,一個雞蛋打散,取一小碗加入2勺生抽,6勺高湯,家裡沒高湯,我這邊是用6勺水+1茶匙雞精調的,味淋2勺可用料酒代替,風味稍有不同,糖1茶匙作為料汁備用

4.

豬排去除多餘的腌汁,裹上生粉,再裹一層蛋液,最後裹上麵包糠,用手壓緊,抖掉多餘的麵包糠即可

5.

鍋燒熱油,放入豬排大火定型,中火煎炸,一面炸好再翻另一面,兩面差不多金黃,轉大火再煎1分鐘,逼出油份即可,取出炸好的豬排放在廚房紙上吸掉多餘油分,然後切成條狀

6.

鍋里多餘的油倒掉,放入料汁,加入洋蔥絲,煮開,放入切好的豬排,加入蛋液,蛋液凝固即可關火,把鍋里的所有食材全都澆在米飯上就可以啦



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