比紅燒排骨還好吃的這幾道菜，你知道嗎？

關於紅燒排骨的美味，大家是不是都已經很了解呢，那麼今天就來給大家推薦幾道比紅燒排骨還好吃的菜~

主料：

豬裡脊肉、黃瓜1根、胡蘿蔔1根，色拉油、食鹽5克、花椒10粒、干辣椒10個、生抽15毫升、米醋15毫升、水澱粉45毫升、白糖10克、白酒15毫升

做法：

1、裡脊切成厚薄均勻的片，黃瓜、胡蘿蔔洗凈后切成薄片備用。在裡脊中加入鹽、15ml水澱粉、白酒拌勻，用手輕輕抓勻腌制半小時

2、將生抽、米醋、白糖混合均勻，然後加入剩餘的水澱粉調勻，做成小炒肉的汁

3、油鍋燒熱後放入油、腌制好的肉片，用中火加熱，隨著油溫的升高將肉片慢慢划散，看到肉片開始變白后撈出備用

4、利用燒肉片剩餘的油再次燒到3成熱時，放入干辣椒、花椒炸出香味，然後放入一半量的蔥段炒出香味，放入胡蘿蔔片翻炒均勻

5、此時將火力調大，放入肉片、淋入調味汁迅速拌勻。上色後放入剩餘的蔥段、黃瓜片拌勻即可出鍋

主料：

豬肉、澱粉100g、尖椒2個，食鹽1茶匙、醬油2湯匙、蔥5g、姜5g、蒜5g、料酒1湯匙、水適量、白糖1/2茶匙、植物油400ml

做法：

1、肉切小塊加雞蛋和澱粉、牛肉粉拌勻，腌制15分鐘入味。

2、尖椒切塊，胡蘿蔔和蒜瓣切片。油鍋燒熱，小火，把肉放入鍋中炸到定型，變色撈出。

3、把油鍋轉中火，肉段再下油鍋炸，炸成金黃色撈出控油。

4、再取一個碗，加白糖，澱粉攪拌均勻成芡汁備用。

5、鍋里留少許油，先倒入蒜片爆香，加入胡椒粉，在加入尖椒和胡蘿蔔翻炒，炒至半熟。

6、倒入炸好的肉段一切翻炒幾下，倒入芡汁，在按自己口味加入適量鹽，翻炒幾下就可以出鍋了。

主料：

玉米(鮮)1個、豬大排適量，豆角、胡蘿蔔1根、彩椒，食鹽、蔥、姜、八角、花椒

做法：

1、排骨焯水撈出洗凈備用

2、胡蘿蔔切塊，豆角去筋掰成小段，玉米切段備用

3、蔥切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣醬備用

4、鍋中油熱后，放蔥、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油

5、將豆瓣醬加水稀釋，倒入鍋中，翻炒均勻

6、加入適量高湯（也可是清水）沒過排骨，大火煮開，小火煮四十分鐘

7、將玉米、豆角和胡蘿蔔放入鍋中，大火煮開後轉小火煮15分鐘

8、將彩椒和鹽（放鹽的時候一定要嘗嘗，因為醬本身就很咸）放入翻炒，彩椒斷生后關火即可

主料：

豬裡脊肉300克，食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、澱粉、水澱粉、番茄醬、檸檬汁、白糖、香菜、植物油、雞蛋清

做法：

1、裡脊肉洗凈，切成厚約3毫米的大片；

2、用生抽醬油2小勺、料酒1/2小勺、植物油1大勺將肉片腌20分鐘入味，然後把腌好的肉片裹上以澱粉4大勺、蛋清1個、清水適量製成的濃稠澱粉糊待用；

3、西紅柿放入滾水中燙軟，然後撕去外皮，切成薄片，炒鍋燒熱，倒入2大勺油，放入西紅柿片，用小火進行翻炒，邊炒邊用鏟子將西紅柿片搗碎，直到西紅柿片變成醬汁為止；

4、放入番茄醬；

5、再放入白糖、鹽，烹入檸檬汁；

6、將鍋中番茄醬和調味料炒勻，關火，將煮好的番茄汁盛出備用；

7、炒鍋倒入約500克植物油，燒至六七成熱時，將裹好糊的肉片一片片放入油鍋中；

8、炸至肉片表面金黃，外皮焦脆，撈出瀝油，然後加熱鍋中的油，油溫升高后將肉片倒入鍋中再進行復炸一次，約10-15秒撈出；

9、炒鍋留2大勺油燒熱，放入蔥薑絲爆香；

10、放入炸好的肉片快速翻炒幾下；

11、倒入之前做好的番茄醬汁快速炒勻，使每片肉都被醬汁包裹住，放雞精調味，再放入蒜片；

12、最後放入香菜末提香即可出鍋。

主料：

雞(土雞，家養)800克、榛蘑(干)100克，食鹽、姜、蒜、八角、干辣椒、生抽、蔥白、花椒粉、植物油

做法：

1、準備食材，干榛蘑用流水衝去表面的浮土，然後用溫水浸泡20到40分鐘，然後擠凈水分，用廚用剪刀剪去硬根

2、浸泡榛蘑的水靜置至澄清

3、土雞洗凈瀝水，剁成塊。鍋里加涼水，再將剁好的土雞放入鍋中

4、大火燒開後繼續煮3分鐘，撇凈上面的浮沫，然後將雞塊撈出控水待用

5、鍋里倒油燒熱，放入蔥白、蒜、姜、八角和干辣椒，炒香

6、放入雞塊，翻炒至雞塊表面微焦

7、放入生抽和花椒粉，翻炒均勻

8、將榛蘑鋪在雞塊上面，再將浸泡榛蘑的水倒入鍋中，加鹽調味

9、燉煮30到40分鐘，至雞塊軟爛就可以了

主料：

豬小排500克，植物油、姜、大蔥、白糖、生抽、老抽、料酒、花椒、八角、番茄醬、醋

做法：

1、排骨洗凈砍約3CM的長度

2、涼水入鍋下排骨，大火燒開

3、燒開後會有很多的浮沫浮在水面，用湯勺撇去

4、加入花椒八角桂皮，蓋蓋中小火煲30分鐘至排骨軟爛

5、一小碗調入耗油、生抽、鹽、陳醋待用

6、排骨撈出濾干水

7、炒鍋下油糖燒熱，炒出糖色

8、下排骨翻炒

9、等排骨都染上糖色下姜塊、蒜子炒香

10、倒入醬汁

11、加入剛沒過排骨麵的排骨湯，蓋蓋慢火煮15分鐘

12、下蔥段，灑上芝麻

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