夏季到了,除了燒烤和西瓜,毛豆也是廣大吃貨們的最愛。說到吃,無論水煮還是炒茶,毛豆總能演繹出「別有一番風味」,況且還對人體有眾多好處呢!
毛豆最常見的吃法
毛豆其實是一味中藥,中醫上說,有補氣健脾、潤燥解毒、消水清熱等作用,經常食用還對便秘、高血壓、冠心病和膽固醇等疾病有預防和輔助治療的作用。
毛豆最常見的吃法是水煮和炒菜,相比較而言,水煮遠遠好於炒菜。
毛豆最好是帶殼一起煮,洗凈后剪去兩頭,更方便入味,倒入鍋內不放油加八角、生薑、適量的鹽和水一起煮。鍋蓋不蓋嚴,這樣毛豆的色澤更好。煮熟入味,即可,但應注意的是,一定要煮熟或炒熟后再吃。
毛豆的營養價值
夏季吃毛豆不僅是時節好,而且也有營養價值。毛豆中豐富的蛋白質以與肉、蛋中的蛋白質相媲美,且易被人體吸收利用,其營養豐富,含有植物蛋白、礦物質及膳食纖維等多種營養成分。
毛豆富含鉀,夏天天氣熱,流汗會帶走體內的一部分鉀,夏天適量多吃能幫助補充出汗過多而導致的鉀流失,從而緩解疲乏無力、容易中暑和食慾下降的癥狀;毛豆中的鐵易於吸收,可以作為兒童補充鐵的食物之一,而且其口感好,易得孩子好感。
富含的卵磷脂,有助於改善大腦的記憶力和智力水平,對孩子大腦發育有很好的益智作用;毛豆還是蔬菜中的纖維冠軍,可以預防和改善天熱帶來的上火和便秘,對女性保持苗條身材、養顏潤膚作用顯著。
但毛豆也不是人人能吃 ,下面幾種人可能無福消受。
1、尿毒症、尿酸高患者忌食
毛豆裡面的鉀和嘌呤鹼含量非常的豐富,而尿酸高、尿毒症患者不宜吃此類食物,過量的微量元素就很有可能導致他們的身體不能負荷,以免加重腎臟負擔,導致病情加重,所以是不能吃毛豆的。
2、三歲以下,久病體虛人群忌食
太小的孩子吃豆類食物不容易消化,會引起腹脹等不適感,也需父母留意。久病體虛人群同理自然也不宜吃不易消化的食物。
3、消化不良者忌食
毛豆多吃可能引起腹脹,所以消化不良者可以每天控制在一把的量。
4、腹瀉者不宜食用
腹瀉者不宜食用毛豆,否則會加重腹瀉患者的病情。因為毛豆是涼性的,吃了會加大腸胃的不適。
5、對黃豆有過敏體質者不宜吃
毛豆就是黃豆,只是黃豆年輕的時候的樣子而已,所以對黃豆過敏體質者也不能吃毛豆。