春天適合吃哪些粗糧？

吃點兒粗糧對健康好，是很多人都知道的健康理念，吃粗糧有利於避免肥胖和糖尿病等慢性病，而且與細糧相比，粗糧更有利於防止高血糖。有人因此頓頓吃粗糧，導致腸胃不適。怎麼吃粗糧更健康呢？

粗糧，是相對加工比較精細的糧食而言，主要包括穀類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆等。

粗糧本身營養價值不高，而且不容易消化，吸收率低，粗糧含有的食物纖維還會影響人體對鈣、鐵等營養素的吸收。但粗糧含有大量的膳食纖維可以抑制膽固醇的吸收，減少高血脂，促進腸道蠕動，預防便秘。粗糧含有的B族維生素尤其是維生素B1還可以預防腳氣病。

■粗細搭配

吃粗糧很有必要，但要注意粗細搭配，比如可以把粗糧熬粥或者與細糧搭配吃，還可以搭配蛋白質、礦物質豐富的食物以幫助吸收。老年人消化吸收功能較弱，食物攝取相對局限，因此比年輕人更容易出現鈣、鐵等礦物質缺乏的情況，如果全吃粗糧會影響礦物質的吸收；如果只吃細糧，不僅對血糖影響較大，還容易便秘。所以最好粗細糧搭配吃。

■每天一兩正好

居民膳食指南推薦一般人每日全谷及雜豆類攝入量為50~150克，每天攝入谷薯類食物為250~400克，如果全部進食粗糧，粗糧膳食纖維含量較高，過多食用會影響消化，其中的不溶性膳食纖維，將導致胃腸蠕動減緩，使蛋白質的消化吸收能力更弱，降低蛋白質的消化吸收率。吃粗糧時要注意多喝水，因為膳食纖維需要充足的水做潤滑來保障腸道的正常工作。

■循序漸進

吃粗糧好處很多，但吃的時候要注意循序漸進，突然增加或者減少粗糧的進食量，會引起腸道反應。特別是對於平時以肉食為主的人，和腸胃不好的人。

■薏米

薏米含豐富的亞油酸、維生素，容易消化吸收，對減輕胃腸負擔，增強體質有很好的效果。薏米蓮子百合粥有潤肺止瀉、健膚美容的作用。

■小米

小米又稱粟米，含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養價值較高，尤其是胡蘿蔔素和維生素B1 的含量很高。對老弱病人和產婦來說，是最理想不過的滋補品。小米最常見的做法是熬粥，可以與各種粗糧搭配熬粥，有著很好的營養和藥用功效。

■玉米

玉米纖維素含量高，可以加速腸道蠕動，降低膽固醇吸收，預防冠心病。玉米還含有大量的鎂，能加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排泄，有助於減肥。