糖尿病友的福音——該吃多少用手量

糖尿病是一種由於血糖失控高出正常水平而造成的全身性進行性疾病，併發症多且嚴重。現在已經是糖尿病第一大國，每四個成年人中就有一個患上糖尿病或處於糖尿病前期。

預防和治療糖尿病，控制能量攝入是關鍵，因為根據個人情況計算能量攝入比較繁瑣，舟山市疾控中心的同志為大家帶來了簡單易行的方法。

食物交換份

同類食物在一定重量內所含的營養素和熱量相似可以任意交換。

注意

●水果不吃可以換成谷薯和蔬菜，但不可以將谷薯和蔬菜不吃換成水果。

●少量谷薯類可以換成蔬菜，增加飽腹感。

●經常吃少量堅果對糖尿病病人有益，但要相應減少烹調油的攝入。

食物手測量

不胖不瘦（身高160~170cm，BMI為18.5~24.9）的人手測量食物比較準確。

注意

由於手的大小與身高、胖瘦成正相關，所以用手測量時要做調整，大個子往小的估量，小個子往大的估量。

1蔬菜類食物的手測量

低能量類蔬菜一般是嫩莖葉菜和茄瓜菌類。

中能量類蔬菜主要是豆芽類、荸薺和黃秋葵等。

高能量蔬菜主要是薯芋類和鮮豆類。

三者同樣體積的熟食熱量比

建議把高能量的蔬菜當作主食來吃。

黃瓜和西紅柿是適合糖友食用的蔬菜。

2蛋白質類食物的手測量

動物性食物如禽、畜瘦肉、魚、植物性蛋白如豆腐乾，一小魚掌為一份。

一盒純牛奶因含有油脂為兩份（等於兩盒脫脂奶），所以建議糖友們只喝脫脂牛奶。

3水果類食物的手測量

4堅果油脂類食物的手測量

5谷薯類食物的手測量

谷薯類食物因其熱量高、體積小、需求大，完全手測，容易發生大的誤差，同時食用這些食物一般會用到相應的餐具，因此推薦使用餐具測量。

這樣一平碗的米飯，包括其他五穀雜糧是4個食物交換份；如果盛粥，是2個食物交換份。

如果盛麵疙瘩、麵條，沒有湯和其他配料，一平碗也是4個食物交換份；含湯是3個食物交換份。如果有配料需要具體情況具體分析。

但大多數情況下麵食類製品都有固定規格，南方的麵食一般都是1兩規格，也就是2份，加上餡一般是3份；北方多數是2兩規格，也就是4份，加上餡一般是6份。

計算總熱量

1碳水化合物應佔總能量55%~65%

谷薯類份數=每日食物交換份總數÷2-1

蔬菜類份數=1+1

血糖穩定的病人每天可以吃一份水果，但要分兩次吃，在兩餐之間作為加餐。

2油脂類應佔總能量25%~30%

由於谷薯和蛋白質類食物營養素中含有油脂，約含平衡膳食食物攝入總油脂的50%，所以烹飪油使用要減半。

烹飪油份數=每日食物交換份總數÷4÷2

3蛋白質類應佔總能量15%~20%

蛋白質類份數=每日食物交換份總數÷5+1

分別把計算獲得的五大類食物份數分配到一日三餐中，早中晚三餐按3:3:3的比例來分配，餘下的作為加餐。

小貼士

●平時就餐應養成預先盛好食物的習慣，避免過量。

●若血糖不穩定，水果要換成谷薯類或蔬菜類食物。

●烹調時，每半斤蔬菜用半調羹油。如在外就餐，蔬菜可以用白開水涮著吃。

●若吃不飽，建議用水煮土豆換部分谷薯。

●每天儘可能吃到紅黃綠紫白的食物，保證營養素的全面攝入。