原來「長生果」就是我們常吃的零食！

花生我們並不陌生，經常會買些回來做零食食用，可是，你知道花生素有「長生果」之稱嗎？花生的營養價值你又知道多少呢？下面我們就來一起看看花生有哪些驚人好處！

花生性味甘、平，可健脾和胃、潤肺化痰、益氣止血，用於脾虛消瘦、食少乏力、乾咳少痰、產後乳汁不足等症。花生中的脂肪可使肝內膽固醇分解為膽汁酸，促進排泄，從而降低血中膽固醇含量，用以預防動脈粥樣硬化。

花生、花生油中含有一種生物活性很強的天然多酚類物質——白藜蘆醇。它是腫瘤疾病的天然化學預防劑，同時還能降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病。而白藜蘆醇被列為最有效的抗衰老物質之一。而富含白藜蘆醇的花生、花生油等相關花生製品將會對飲食與健康發揮更大的作用。

研究發現，如果人們把飲食中的一份紅肉換成花生，患糖尿病的風險會降低21%。花生會減緩碳水化合物的吸收。如果早上吃點花生，那麼你一天的血糖都不會過高。

花生含鈣量豐富，可以促進兒童骨骼發育，並有防止老年人骨骼退行性病變發生。花生中含有豐富的脂肪油和蛋白質，對產後乳汁不足者有養血通乳作用

花生具有止血和提升血小板的功能，且花生紅衣的效果比花生米本身強50倍，所以吃花生最好連紅衣一塊吃。

但是，花生是最容易感染黃曲霉菌的農作物，甚至在地里生長的過程中，都有可能感染黃曲霉菌。黃曲霉菌毒素是迄今為止所發現的最強的致癌物，尤其是黃曲霉菌毒素B1，其毒性相當氰化鉀的10倍、砒霜的68倍。

而黃曲霉菌用肉眼很難看出來，而且耐高溫，所以一般的烹飪溫度也無法使其失活。那可怎麼辦呢？請看下面我們為大家帶來的幾個小技巧。

前面我們提到，黃曲霉菌耐高溫，一般的烹飪溫度也無法使其失活，所以我們必須要在選料時注意挑選出完全無霉的花生才可食用，

小貼士

家庭保管花生米有一種簡易的方法,即先將花生米攤晒乾燥,揚去雜質,然後用無洞的塑料食品袋密封裝起來。每袋裝1—1.5公斤。密封之前,將幾塊剪碎的干辣椒片放入袋內。這樣封好後放置在乾燥通風處,可儘可能保障花生米在一年內不壞,從而達到防潮、防霉、防蟲的目的。

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主編：蔣長安、高瞻