爆炒花甲太好吃 上桌5分鐘不到就清盤

花甲，兩廣地區的人們又叫花蛤。色澤光滑，肉質鮮美，香郁濃烈，營養豐富、口感極佳已經不僅僅是沿海地區的朋友喜歡吃，內陸也很多人對它情有獨鍾。今天分享的這款爆炒花甲，端桌不到5分鐘就清盤了。 ps：沿海地區的朋友先看看和你們的做法有什麼不同。爆炒花甲花甲肉含糖類，蛋白質，脂肪，菸酸，無機鹽，維生素A、B1、B2。營養也是蠻豐富的。 準備好食材：蔥姜蒜，辣椒 把食材切成碎末將新鮮活嫩的花甲洗凈浸泡吐出肺中泥沙。 然後再把花甲放水裡煮開，只有在高溫下花甲裡面的細菌才可以殺死。 煮到花甲自己開口就可以了。花甲肉中鈣的含量是海鮮裡面比較高的。 有的朋友清洗不幹凈就會吃起來「沙塵塵」的，可以再次清洗一下，然後控干水分。 油燒熱加入食材炒香 把蒜味，辣椒味炒出來，多放點辣椒夠味。ps：沿海的朋友大都不敢吃這麼辣的。再把花甲倒入鍋里一起翻炒加入料酒，醬油，適量的鹽，少許白糖快速的翻炒。ok 可以出鍋開吃了。 @喜洋洋問：我本人很愛吃花甲，但是每次清洗就很頭疼有啥好辦法嗎？

9哥回復：大家在買花甲的時候可以跟老闆要一點海鹽，溶於清水中。 盆中放兩隻平時不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最後將裝滿花蛤的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時后就會看到盆底的髒東西會有很多。

@晚秋問 ： 買回來發現好多是死的，愁死了。

9哥回復：買的時候先敲打外殼，「砰砰」聲就是死花甲，「咯咯」較清脆的聲音，說明花甲是活的。盡量選擇那些殼緊閉的。

@上山打老虎問：咦，花甲好臟噢，很多細菌的，也就廣東人喜歡吃了。

9哥回復：花甲中有細菌是肯定的，病菌主要是副溶血性弧菌等， 不過只要80℃以上的高溫基本就可殺死這些細菌。

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