荷蘭豆為豆類蔬菜,原產於地中海和中亞,因其莢軟可食用又稱食莢豌豆,荷蘭豆對增強人體新陳代謝功能有十分重要的作用,是西方國家主要食用蔬菜品種之一。那麼荷蘭豆有哪些功效呢?怎麼做好吃?接下來就和51養生網小編一起去看看吧!
荷蘭豆的營養價值
熟的干荷蘭豆所提供的固體物、熱量、碳水化合物和蛋白質比熟的青荷蘭豆多一倍,但是青荷蘭豆所含的維生素A和維生素C比干荷蘭豆多。每一百克熟荷蘭豆可提供蛋白質8.5克,約相當於28克熟瘦豬肉所提供的能量,但按每一克蛋白質計算,荷蘭豆所提供的熱量比瘦豬肉多一倍。
1、優質蛋白
荷蘭豆中富含人體所需的各種營養物質,尤其是含有優質蛋白質,可以提高機體的抗病能力和康復能力。
2、粗纖維
荷蘭豆中富含粗纖維,能促進大腸蠕動,保持大便能暢,起到清潔大腸的作用。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維,可以防止便秘,有清腸作用。
3、賴氨酸
荷蘭豆的營養很豐富,在中藥里也很受重視。它富含賴氨酸,這是其他糧食所沒有的。
4、動情激素
最特別的是,荷蘭豆含有一種動情激素,能夠延緩老化,尤其更年期的婦女食用,效果更加明顯,還能幫助緩和更年期症候群。
5、胡蘿蔔素
荷蘭豆中富含胡蘿蔔素,食用后可防止人體致癌物質的合成,從而減少癌細胞的形成,降低人體癌症的發病率。在荷蘭豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶,可以分解亞硝胺,具有抗癌防癌的作用。
6、止杈酸
荷蘭豆與一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質,具有抗菌消炎,增強新陳代謝的功能。
荷蘭豆的功效與作用
1.提高機體免疫力
提高機體的抗病能力和康復能力。
2.防癌抗癌
防止人體致癌物質的合成,從而減少癌細胞的合成,預防癌症的發生。
3.抗菌消炎
具有抗菌消炎,增強新陳代謝的功效。
4.利腸通便
可以促進胃腸蠕動,防止便秘,益脾和胃,生津止渴,起到清腸利尿的作用。
荷蘭豆怎麼炒
荷蘭豆炒蝦仁
主料:荷蘭豆(150克)、水發黑木耳(100克)、蝦仁(150克)、胡蘿蔔片(適量)、大蒜(適量)
輔料:色拉油(適量)、精鹽(適量)、蚝油(適量)
做法:
1、荷蘭豆洗凈中間切段,水發黑木耳洗凈,海蝦去皮去沙線放少許精鹽腌制5分鐘,大蒜切片,胡蘿蔔切菱形片。
2、炒鍋燒熱放入適量的色拉油,燒熱加入少部分大蒜爆鍋,爆出香味放入蝦仁和胡蘿蔔片中火翻炒。
3、待蝦仁變色放入黑木耳和荷蘭豆大火繼續翻炒至變色,加適量的精鹽。
4、放入蒜片和蚝油翻炒均勻即可出鍋。
清炒蘭豆
主料:荷蘭豆(適量)
輔料:紅椒(適量)、蒜頭(適量)
做法:
1、主料準備好,荷蘭豆洗凈,撕去兩邊的老筋
2、鍋里燒開水后,放入適量鹽和少量油,隨後放荷蘭豆焯水,待荷蘭豆變色后立刻撈起
3、隨後放入涼水中,浸泡一會
4、蒜頭切沫,紅椒切絲
5、鍋里放適量油,燒熱后,爆香蒜蓉
6、隨後放紅椒拌炒
7、放荷蘭豆一起拌炒
8、炒至斷生后,調入適量鹽即可
蒜香荷蘭豆
主料:荷蘭豆(適量)
輔料:青椒(1個)、紅椒(1個)、蒜(適量)
做法:
1、荷蘭豆兩側去筋洗凈
2、紅椒1個斜切成片
3、大蒜去皮切末
4、荷蘭豆入沸水中焯一下,約20秒
5、撈出後放入裝有冷水的盆里浸泡
6、涼透后撈出瀝干,備用
7、鍋中倒油,待油燒到7成熱時放蒜末炒香
8、再放入荷蘭豆煸炒1分鐘
9、然後加入紅椒片翻炒半分鐘
10、最後加適量鹽與味精炒勻,即可關火
以上就是關於荷蘭豆的做法及作用的介紹,相信大家也有了一定的了解,希望會對你有幫助!