狐大醫 | 反酸燒心的「胃食管返流」，該怎麼吃？

搜狐健康 文/北京同仁醫院 主管營養師 李斌

工作狂人小炎是很有進取心的人，廢寢忘食加班是他的「家常便飯」，在畢業后十年就已經晉陞為公司中層骨幹了，是同齡人中響噹噹的佼佼者。小炎對團隊弟兄們很照顧，為了犒勞大家的辛苦，當大項目告一段落時，就招呼大家聚聚，嗨吃一頓。小炎酒過三巡，吃了許多食物，十分盡興，尤其是那一大碗濃烈的酸辣湯令他想起家鄉的味道，心滿意足。然而，當結束飯局，他就開始感到胸骨後部有灼燒感，上腹部飽脹難受，還有打嗝反酸，剛一到家就嘔吐了。

自從那次之後，他經常覺得上腹部不適，反酸燒心，覺得自己是暫時傷了胃，過一段就好啦，沒有特別在意，可是兩年多來卻越來越嚴重了。在今年公司舉行的例行體檢后，他被醫院通知去消化內科詳細檢查，並要求他檢查胃鏡。

小炎忐忑不安，擔心自己會不會得了癌症？當得知胃鏡結果診斷他為「胃食管返流病」時，反倒是大鬆了一口氣。小炎決心認真治好自己的胃，嚴格按照醫生要求服藥，並且來到營養門診請教「胃食管返流病」的飲食注意。

營養師告訴他，想要治病，首要是要減少脂肪的攝入量。膳食中的脂肪能夠明顯刺激膽囊收縮素的分泌，引起食管下端括約肌張力降低，促使胃食管反流。對於「胃食管返流病」患者來說，在日常飲食中要減少食用肥肉、奶油、全脂牛奶，盡量控制每日烹調油在25克之內。烹調方式盡量以煮、燉、汆、燴為主，而不用油煎、炸、炒的方法。

其次，膳食中的蛋白質會刺激胃酸以及胃泌素分泌，胃泌素增強食管下端括約肌張力，抑制胃食管反流。因此在飲食中可適當增加蛋白質，例如瘦肉、魚蝦、蛋清、脫脂牛奶等。

第三，為避免引起胃食管下端括約肌的張力降低，飲食要溫和、少刺激性，盡量避免朱古力、咖啡、可可、鮮檸檬汁、鮮橘汁等酸性飲料，以及濃郁的香料調味品如辣椒、咖喱、胡椒粉、蒜、薄荷等食物。最後要避免暴飲暴食，盡量少食多餐、干稀搭配、細嚼慢咽。

小炎聽懂了營養師的要求，堅持服藥和飲食調整，經過一個多月就感覺好多了，很少出現反酸燒心這樣的不舒服。心情逐漸明媚，又恢復到樂觀愉快的樣子。