懶人涼皮的做法

前段時間嘗試自己做涼皮，先上一個免洗版本的，優點就是快啊！調好麵漿就可以直接蒸了。

By 薇萊王

用料

• 高筋麵粉 100g
• 小麥麵粉 100g
• 辣椒油 適量
• 油 適量
• 水 300g
• 醋 適量
• 味極鮮 適量
• 黃瓜 一根
• 食鹽 適量

做法步驟

1、準備好食材，喜歡的可以加豆芽，我嫌麻煩就沒有準備

2、將高筋麵粉和小麥澱粉過篩混合成免洗面

3、加入50%的水順時針攪動，一直到很光滑為止，剩下的50%水一直攪動到均勻為止。（麵粉跟水的比例是1:1.5。先加一半的水調）

4、大火燒一鍋水，鑼鑼擦油，面水舀入鑼鑼中（喜歡吃薄一點的可以少加一些面水，喜歡厚一點的多加一點，根據自己的口味選擇）

5、蓋好鍋蓋蒸1到2分鐘左右，期間不要揭鍋蓋

6、涼皮起大泡為宜，做熟后不要急於從鑼鑼上拿下

7、準備一盆冷水，把鑼鑼放入涼透，最好準備兩個鑼鑼，交替使用省時省力。

8、涼皮取下來之後在表面抹油 防粘。

9、將涼皮疊成波浪形狀，方便切好之後抖開

10、加入黃瓜絲 ，麻醬汁，醋，鹽，味極鮮，辣椒油，拌勻就可以吃了。喜歡吃蒜的可以搗些蒜用熱水沖一下做成蒜水，我早上吃沒加蒜水！

小貼士

涼皮富含豐富的維生素和蛋白質，能夠為人體提供一定的營養。這個做法不用洗面，比較省時省力，時間緊張又想吃的時候可以試試，不過我個人更喜歡洗面版本的。

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